Cerveza Homebrewing con granos de especialidad

Si todo el grano de cerveza de decisiones en el mundo era exactamente existirían los mismos, muy pocos estilos de cerveza únicas. Debido a que el grano (principalmente cebada) es responsable de proporcionar cerveza con gran parte de su color, sabor y textura, añadiendo granos de especialidad a su receta de la cerveza va un largo camino hacia el cambio de carácter de su cerveza.

Granos especiales - cebada, trigo, avena, centeno, etc. - son los granos agregados con el fin de obtener características especiales. No están acostumbrados como sustituto de extracto de malta, sino más bien como una mejora.

Granos de especialidad son

• Secada (asado) con diversos grados de roastedness después de que han sido malteada (en algunos casos, el grano no malteado malteada y todavía húmedo se Secada también)

• Añadido para dar el extracto de malta lo siguiente:

• Una variedad de, y mejoras de sabor y aroma visuales

• Head-retención y creación de cuerpo (el cuerpo de la cerveza, no el suyo) proteínas y dextrinas

A pocos punteros remojo para homebrewing

En un lote de 5 galones, usted no necesita mucho grano para crear un efecto notable. Dependiendo del grano, las cantidades de tan sólo un cuarto de libra son detectables. Para conversiones de medidas, 1 taza de agrietado grano es igual a aproximadamente 1/4 de libra-por lo tanto, a 1 libra de grano llena 4 tazas.

Granos especiales normalmente no se añade directamente a la olla de café. Y al igual que todos los demás granos en el negocio de elaboración de la cerveza, nunca deben ser boiled- que están destinados a ser empapada en agua caliente el tiempo suficiente para que ellos producen sus bienes - 20 a 30 minutos debería ser suficiente.

Con el fin de captar la mayor cantidad del sabor del grano como sea posible, asegúrese de burbujeo el grano - burbujeo está vertiendo agua caliente a través del grano en el colador (y en el bote cerveza) hasta que el agua salga clara. Alrededor de un medio galón de agua debe hacer el truco.

Tipos de granos de especialidad

Aquí están los granos de especialidad más comunes y sus usos típicos:

• Negro de malta: Malta Negro es de malta que se ha asado a un grado tan alto que todo el sabor a malta y el aroma se han quemado. Malta Negro se usa típicamente en Schwarzbier, Porter y Stout.

• Malta chocolate: Malta chocolate es de malta que se ha asado a un color marrón oscuro, conservando un toque de su carácter de malta. Esta malta se utiliza en Ales Brown y Bock cervezas, entre otros.

• Cristal de malta: Crystal malta se nombra para el procedimiento de secado al horno que cristaliza los azúcares-caramelo como en el interior del grano aún húmedo.

• Cebada tostada: Debido a que este no está cebada malteada antes de que sea Secada, no se llama la malta. Este grano marrón oscuro da un rico asado, aroma y sabor del café similar y se utiliza principalmente en Stouts.

• Biscuit de malta: Biscuit de malta es un grano ligeramente cocidos a que se usa principalmente en Pale Ales y varias marcas de cerveza roja. Huele y sabe un poco como tostado pan- también puede dar una cerveza una calidad de nuez.

Usted no debe molino de granos altamente asadas. Debido a que son algo frágiles, que tienen una tendencia a desmoronarse durante el procedimiento de molienda, y que, polvo de grano fino oscuro deben evitarse, ya que crea un sabor áspero en la cerveza.

Con la capacidad de agregar color y sabor a la cerveza mediante el uso de granos de especialidad, ya no es necesario para comprar ámbar o extractos oscuros para hacer ámbar oscuro o beers- usted puede hacer a todos con extracto de malta ligero.

De hecho, después de que usted se sienta cómodo usando granos de especialidad, es mejor obtener estos colores y sabores de grano de todos modos- la diferencia sabor es apreciable, y es más auténtica degustación. Usted tiene más control sobre el sabor y el color mediante el uso de grano de verdad cualquier día que utilizando extracto preparado de antemano.