La elección de la cerveza correcta para una receta

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Con la amplia gama de estilos disponibles, es necesario tomar una decisión acerca de qué cerveza para usar en una receta. Aunque el día a día,, cervezas comerciales ligeros de cuerpo generalmente lo hacen bien, es obvio que no añaden tanto sabor como otros estilos. Tenga en cuenta los siguientes factores al elegir una cerveza de cocción:

  • Color: Cervezas con un gran porcentaje de grano oscuro, como Stout y Porter, es probable que transponer su color a su comida - no un tono apetitoso para fettuccine Alfredo o huevos revueltos.

  • Nivel de dulzura (malta) frente a nivel de la amargura (Hoppiness y astringencia grano): Malta es, con mucho, el sabor de la cerveza predominante en una receta, pero la amargura puede asumir fácilmente debido a la amargura de la cerveza aumenta con reducción (es decir, la disminución del volumen causada por ebullición). Añadir la cerveza amarga tarde en una receta, o si una cerveza se está cocinando por un tiempo, elegir un estilo de cerveza maltosa. En general, ir con una cerveza suave en lugar de una audaz y evitar cervezas altamente lupuladas, como algunas cervezas Pale. Más dulces cervezas, más pesados ​​deben reservarse para mezclas para postres y esmaltes.

    Como el agua y el alcohol reducen apagado, tanto los sabores dulces y amargos de la cerveza se intensifican.

  • Sabores inusuales: Tenga en cuenta que las cervezas están ahora disponibles en una amplia variedad de estilos, muchas de ellas con sabores que no son tradicionalmente asociados con cerveza. Usted puede encontrar cervezas de fruto, cervezas chocolate, cervezas amargas, y cervezas ahumadas. No es que estas cervezas con sabor hacen muchas que no están presentes de posibilidades culinarias por derecho propio; simplemente no están destinados para su uso en la receta de la media.

A menos que estés bien versados ​​en los estilos de cerveza y saber qué esperar de cada uno, se encuentra la pálida pero sabroso Munich Helles (pálido lager estilo Munich) muy adecuado para el uso cruzada culinaria.

Tenga cuidado con las muchas recetas flotando por ahí que requieren de cerveza simplemente como ingrediente, sin especificar una marca o estilo particular. Esta generalización es una prueba de la mentalidad simplista y desinformados que una cerveza es una cerveza es una cerveza. Dada la gran diversidad en la cerveza de hoy, utilizando el estilo incorrecto puede ser una receta para una comida desastrosa. Por otro lado, si la receta autor errante es de los Estados Unidos, es probable que pueda asumir que una lager comercial pálida es el estilo deseado.



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