Los fundamentos de cervezas

Ale es la clasificación de la cerveza que es anterior a la historia escrita. Presumiblemente, las primeras cervezas elaboradas por nuestros antepasados ​​homínidos eran una forma cruda de cerveza de forma espontánea fermentado por levaduras aerotransportadas salvajes. Estas levaduras se conocían como levaduras que fermentan la parte superior por su propensión a flotar en la parte superior de la cerveza, ya que está fermentación. Por lo tanto, cervezas son, asimismo, consideran cervezas de alta fermentación.

Hasta la invención del microscopio en el siglo 18, los cerveceros no sabían exactamente lo que la levadura era o cómo se alimentó de fermentación, que sólo sabían lo hizo - y estaban agradecidos. Incluso llamaron Godisgood!

Se remonta a la antigüedad, la mayoría de las cervezas eran gruesas y atole como, a menudo contiene bits de grano que se utiliza para hacer la cerveza y opaca de la levadura que fermenta la misma. (Los arqueólogos y antropólogos han determinado que las personas utilizan la paja de beber la cerveza de enormes cuencos comunales.) Ales también eran bastante oscuro y con frecuencia lleno de humo debido al proceso de secado del grano sobre el fuego. En Escocia, donde el grano se secó sobre los incendios de turba, la cerveza local adquirió el carácter de su bazofia hermana, whisky.

La premisa básica de cervezas elaboración de la cerveza es para fermentar a temperaturas bastante caliente (55 a 70 grados Fahrenheit, 12 a 21 grados Celsius). A estas temperaturas, la levadura tiende a permanecer bastante activo, completando así el proceso de fermentación con el fin bastante corto - en alrededor de una semana más o menos.

Casi cualquier estilo de la cerveza introducida antes del advenimiento de la refrigeración artificial en la década de 1800 califica como un estilo- ale Viejo Mundo, sin embargo, esos estilos de cerveza que están en el extremo más ligero de la gama de colores, así como los estilos que se cristalinas sirvieron , sin duda se han beneficiado de las tecnologías de nuestra era moderna. Beers ya no son todo oscuro y lleno de humo y nublado, gracias a los aparatos del estado de la técnica de secado de grano y sistemas de filtración.

No a diferencia de las pociones silvestres fermentadas elaboradas por nuestros antepasados ​​neolíticos, algunos cerveceros comerciales siguen produciendo sus cervezas únicas de una manera muy anticuada y un tanto arriesgado. Después de elaborar cerveza su cerveza, que se vierte en vasos grandes y poco profundas, de techo abierto y permitir que la madre naturaleza para tomar el relevo. Microflora residente encontrar su camino a la cerveza sin protección y tener su camino con ella, la producción de algunos de los más extraño y esotérico - por no hablar de agria - cervezas en el planeta. El envejecimiento y la mezcla de suavizar algunos de picadura ácida estas cervezas ', pero aún así calificar como un gusto adquirido.

Muy pocos cerveceros producen espontáneamente fermentan cervezas en el mundo, y la única cosa que todos compartimos es la importancia de la ubicación de sus fábricas de cerveza.