Bartending básico: cómo se hace la cerveza
Todos los camareros deben estar familiarizados con la cerveza. El proceso de fabricación de cerveza comienza con agua pura, sémola de maíz y la cebada malteada. Cebada malteada es el ingrediente básico y se refiere a menudo como el " alma de cerveza ". Contribuye al color y el sabor característico de la cerveza. Malteada simplemente significa que la cebada se ha impregnado o empapado en agua y se deja germinar, o crecer.
Fabricación de la cerveza es un proceso paso a paso:
Las gachas de maíz y malta se cocinan y se mezclan para crear puré.
Un líquido azucarado, llamado mosto, se extrae de la masa.
La parte sólida restante de la masa, el grano de la cerveza, se vende como alimento.
El mosto se transfiere a las calderas brew, donde se hierven y se añaden lúpulo.
Lúpulo son responsables del rico aroma y el delicado amargor en la cerveza.
El mosto entonces se mueve al enfriador de mosto.
El aire estéril se añade siguiente, junto con la levadura, que convierte el azúcar en alcohol y dióxido de carbono. El mosto se traslada a tanques de fermentación durante un período de tiempo cuidadosamente controlado.
Cerveceros pueden usar dos categorías diferentes de levaduras: parte inferior y superior.
Levadura Bottom se deposita en el fondo del tanque después de convertir todo el azúcar, y la cerveza resultante es una lager.
Top levadura se eleva a la parte superior del tanque cuando se hace con el azúcar, y la cerveza que produce es una cerveza.
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