Primeros pasos con cervezas extremas

Como parte del proceso de fabricación de la cerveza, la cebada malteada se somete a un proceso de maceración que sanguijuelas cabo azúcares fermentables del grano o maltosa.

La maltosa se convierte entonces en alcohol por la levadura durante la fermentación. Ese mismo grano también transpone su color en la cerveza y proporciona la cerveza con cuerpo, sensación en la boca y sabor. Estos tres efectos de el proceso de elaboración se pueden usar para hacer una extrema cerveza mediante la creación de cuerpo más grande, más audaz sabor, y un contenido de alcohol superior.

Cuerpo más grande

Que las cervezas extremas tienen el cuerpo más grande que las cervezas normales es parte y parcela del proceso de elaboración de la cerveza. Con el fin de conseguir más sabor y más alcohol en la cerveza, cerveza de cuerpo más grande es el resultado. El proceso de creación de una cerveza más grande de cuerpo es simple, de verdad. Si desea preparar una cerveza con más sabor y cuerpo, sólo tiene que utilizar más de malta. La adición de más de malta de la cerveza significa más de todo lo que ofrece la malta: color, sabor, textura y azúcares fermentables malta.

A pesar de que la mayoría de los azúcares de malta son consumidos por la levadura durante la fermentación, la levadura promedio no consume más del 75 a 80 por ciento de los azúcares disponibles. Esto significa que, en promedio, de 20 a 25 por ciento de los azúcares de la malta permanecen en solución después de la fermentación. Estos azúcares sobrantes se traducen en la dulzura y el cuerpo.

Dextrina son otro componente importante derivado de la malta. Aunque no se pueden degustar, dextrina dan a la cerveza un sentimiento de plenitud y grosor en el paladar. Una cerveza con un montón de dextrina en que se siente más como aceite de motor en su paladar de lo que hace el agua.

Sabor más audaz

Cervezas extremos son todos acerca de sabor intenso. La tabla es una introducción a algunos de los ingredientes que se utilizan para tomar una cerveza regular ol 'y convertirlo en un brebaje extrema. También le pistas en a qué cerveceros agregan estos ingredientes y los efectos que estos ingredientes tienen el sabor de una cerveza.

Embalaje de un Sabroso sacador con varios ingredientes

Ingrediente (s)	Ejemplos	¿Por qué Añadido	Efecto
Granos tostados Dark-	Cebada tostada, malta negro, chocolate malta	El aumento de la intensidad del sabor	Roasty, quemado, o sabores de chocolate negro
Los diferentes maltas	Crystal malta, malta ahumada en madera, malta de turba ahumada	Añadido dulzor de la malta, la complejidad adicional	La complejidad y la profundidad de sabor
Diferentes variedades de lúpulo (o cantidades cada vez mayores)	Cascade, Centennial, Simcoe	Aumento aroma a lúpulo y el sabor, el aumento de la amargura	Más intenso carácter general hop
Las fuentes de azúcar y jarabes	Extractos de frutas y frutas, azúcar morena, miel, jarabe de arce, melaza y melaza	Más sabor, sabores inusuales, el aumento de contenido de alcohol	La complejidad y la intensidad del sabor
Hierbas, especias y aromas no fermentables	Vaina de vainilla, regaliz, café, té, raíz de jengibre, calabaza, brezo, manzanilla y pimientos picantes	Más sabor, sabores inusuales	La complejidad y la intensidad del sabor
Levadura	Cepas de champán de levaduras salvajes y bacterias	Mayor grado de fermentación, sabores inusuales	Más de alcohol, la cerveza más seco, sabores, tales como plátano, goma de mascar, y clavo de olor. Levaduras salvajes pueden crear Cervezas Sour

Cerveceros también tienen la opción de envejecimiento de su cerveza durante largos períodos en barricas de roble. Barril-envejecimiento una cerveza resultados en una amplia gama de leñosas, características, cedro a roble que no son diferentes a las que puede encontrar en algunos vinos o whiskies.

Mayor contenido de alcohol

No todos los fabricantes de cerveza que se propusieron crear una cerveza extrema tienen un alto contenido de alcohol en sus mentes. En muchos casos, los niveles de etanol elevados en la cerveza son sólo un subproducto feliz de la receta. Cuando los fabricantes de cerveza brew una cerveza de gran cuerpo con el propósito de sabor e intensidad en boca, el alcohol que resulta de todo lo que la malta casi no se puede evitar. Una cerveza tendría que salir de su manera de mantener la levadura de hacer lo que hace naturalmente.

Por otro lado, algunos cerveceros fijan específicamente a hacer cervezas de alto octanaje. Algunos pueden hacerlo por la experimentación (" lo fuerte que puedo hacer que esta cerveza "?), Algunos como parte de un juego de la sobrepuja, y algunas de ellas con la intención expresa de la comercialización de grandes cervezas zumbido.

Porque incluso los más fuertes de las levaduras de cerveza para fermentar una cerveza más allá de 12 o 14 por ciento de alcohol, sin caer en un estupor de la toxicidad del alcohol no es normal. Para que las levaduras para llegar a ese nivel y más allá requiere un poco de ayuda de la cafetera.