Ingredientes especiales añaden a la cerveza
Aunque los cuatro ingredientes - cebada, lúpulo, levadura y agua - son todo lo que necesita para hacer la cerveza, son de ninguna manera los únicos ingredientes usados. Granos adicionales, azúcares naturales, y los aromas se agregan a menudo para crear sabores especiales o exclusivos o para reducir los costos. Estas pequeñas adiciones se denominan adjuntos.
Artistas que elaboran cerveza les gusta usar una amplia variedad de ingredientes no tradicionales, incluyendo las especias, frutas y granos, para dar a sus cervezas sabores únicos e inusuales. Fábricas de cerveza grandes, por el contrario, tienden a usar granos adjuntos para reducir los costos en lugar de crear diferentes o innovadores cervezas.
Muchos cerveceros industriales utilizan granos adjuntos que incluyen granos de cereales no malteados, como el maíz y el arroz, para ahorrar dinero, ya que la cebada es un grano relativamente caro. El uso de maíz y arroz como complementos también produce las cervezas más ligeras y menos malta. Mientras que algunos cerveceros europeos utilizan entre 10 y 20 por ciento de granos adjuntos en sus cervezas, algunos grandes fabricantes de cerveza de Estados Unidos se caracterizan por el uso de hasta un 30 a 40 por ciento de granos adjuntos (que es por qué algunas personas llaman a estos add-basura cervezas!). En Alemania, el uso de complementos - o que no sea nada de malta, lúpulo, levadura, o agua - en lagers está prohibido por la famosa ley de pureza alemana.
Complementos de grano no pueden incluir los siguientes:
azucar Moreno
Cariño
Lactosa
miel de maple
Melaza
Melaza
Entonces usted tiene los aditivos y conservantes químicos, entre ellos más de 50 antioxidantes, potenciadores de espuma, y enzimas diversos. Todos estos ingredientes están permitidos bajo la ley de Estados Unidos, pero la mayoría de los cerveceros pequeños, especialmente aquellos en el movimiento de la cerveza artesanal de Estados Unidos, se enorgullecen de su exclusión voluntaria de estos aditivos y conservantes.
Que algunos cerveceros ponen ingredientes bastante extraño en sus cervezas ya no es inusual. En estos días, los amantes de la cerveza aventureros pueden encontrar cervezas con frutas y aromas de frutas, regaliz, hierbas y especias, incluso enteras jalape N. ° 241-o pimientos derecho en la botella! Y mientras que el mercado puede soportar, cerveceros seguirán introducir cervezas con ingredientes nuevos y únicos.
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