Homebrewing: dejar que su fermento de cerveza
Raw, dulce mosto debe someterse a fermentación antes de que sea oficialmente cerveza, y embotellado no puede tener lugar hasta que la fermentación se ha completado. La fermentación de un lote de 5 galones por lo general toma un mínimo de siete días, dependiendo de la levadura, y la actividad de fermentación puede empezar en cualquier lugar en las primeras 12 a 24 horas después de agregar la levadura al mosto.
La fermentación se inicia lentamente, gradualmente crece en intensidad, y por lo general alcanza un crescendo en el segundo o tercer día. Cuando la fermentación alcanza su pico, la esclusa de aire puede sonar como un pistón del motor a bajas revoluciones, con burbujas de dióxido de carbono haciendo su salida precipitada del fermentador. Una bocanada rápida de los gases de escape que le da a su primera experiencia aromática de fabricación de la cerveza.
Deje el fermentador solo para la duración de la fermentación. La longitud exacta de la fermentación depende de la salud y la viabilidad de la levadura y en la temperatura a la que tiene lugar la fermentación. A pesar de que la actividad se ralentiza y las burbujas en la esclusa de aire emergente inicia lentamente, uno a la vez, la fermentación puede continuar durante varios días más. Se paciente. Dono quitar la bolsa de aire o fermentador tapa para echar un vistazo dentro- corre el riesgo de contaminación de la cerveza. La regla general es que esperar siete días como mínimo.
En el séptimo día de la fermentación, comenzar a prestar mucha atención a la bebida (no, no es el día para descansar). Con la ayuda de un reloj de pulsera o un reloj que tiene una segunda parte, contar la cantidad de tiempo entre las burbujas que salen de la esclusa de aire. Cuando un minuto o más transcurre entre burbujas, planean embotellar el día siguiente o muy poco después. Si después de siete días la pieza de flotador en la esclusa de aire no está aún flotando, usted debe comenzar embotellado.
Si usted tiene un hidrómetro, llenar el cilindro del hidrómetro con una muestra de cerveza a través de la espita del fermentador y tomar una lectura del hidrómetro para verificar que la fermentación se ha completado.
Después de tomar la lectura del hidrómetro, no vierta la muestra desde el cilindro de nuevo con el resto de la cerveza- hacerlo corre el riesgo de contaminación de la misma. Más importante aún, no tirar la muestra por la sink- puede ser carbonatada, pero aún así es buena cerveza, así que beber. Usted puede ser sorprendido por lo bien que ya se sabe. ¡Ah!
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