¿Cómo se prepara un barril de cerveza real antes de servir cualquier cerveza
Cuando un barril de cerveza real llega a su destino, el propietario o bodeguero es ahora el encargado de ver que el barril se cuida debidamente antes de servir la cerveza al público. Si lo hace, requiere mucho más que simplemente poner la cerveza de barril. Baste decir que el papel del bodeguero en la calidad de la auténtica cerveza es tan crucial como la cervecera de.
Cuando el bodeguero determina que la cerveza tiene caído brillante - lo que significa que los clarificadores han coagulado células de levadura y otras materias orgánicas y los arrastraron hasta el fondo de la barrica, donde se han establecido y formó una masa gelatinosa de sedimentos - y está casi listo para servir, él golpea una spile suave en el Shive, que se encuentra en el lado de la barrica. El spile suave - a veces llamado un clavija - está hecho de material poroso que permite que el aire pase a través de él, permitiendo así que el barril de la respiración.
Debido a que el dióxido de carbono se permite dar rienda suelta a fuera a través de la spile suave, el bodeguero puede medir la actividad acondicionado por las burbujas que se forman alrededor del pilote. Después de limpiar la spile limpio, el bodeguero puede ver la rapidez con la reforma burbujas. Si la reforma burbujas lentamente, significa que la levadura está asentando hacia abajo, y la carbonatación cerveza está cerca de su finalización. Si la reforma burbujas rápidamente, significa que la levadura es todavía activo, y la cerveza aún no está totalmente carbonatada.
Cuando la cerveza ha alcanzado el nivel claridad y carbonatación se desea, el bodeguero sustituye a la spile suave con un spile duro, que no permite que los gases dentro o fuera de la barrica. Se deja que la cerveza que conformarse con unas 24 horas antes de servir.
El barril tiene que ser abierta y la respiración (con un spile suave en su lugar), mientras que la elaboración de una cerveza, o se creará un vacío en la línea de la cerveza (y barrica), razón por la cual cervezas de barril tienen una vida tan útil corta (alrededor de tres dias). Usted no sólo introducir aire en la barrica con cada lote - lo que acelera el proceso de envejecimiento -, pero también hay un buque que no está bajo ningún tipo de presión, por lo que la cerveza con el tiempo perderá toda su carbonatación.
Ale real debe ser consumido dentro de los tres días de la elaboración de la primera cerveza de barril, porque comienza el deterioro inmediatamente después. Con esto en mente, algunos propietarios insisten en el uso de un respiradero del barril, lo que permite una pequeña cantidad de dióxido de carbono para sustituir el oxígeno en la barrica. Respiradores Cask no liberan dióxido de carbono suficiente para carbonatar la cerveza o empujar la cerveza a través de las líneas de cerveza pero sólo lo suficiente para cubrir de la cerveza para mantenerlo más fresco sabor durante más tiempo.
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