Aclarar auténtica cerveza con clarificadores

Cerveza que es sin filtrar y sin pasteurizar (como real ale) todavía contiene millones de células vivas de la levadura en suspensión líquida. Con la ayuda de la gravedad, ya su debido tiempo, la cerveza aclara por sí mismo. Pero para borrar rápidamente el de cerveza de todo esto la levadura, los cerveceros utilizan lo que se llama clarificadores.

Una cervecera añade clarificadores a auténtica cerveza cuando bastidores o transfiera de la cerveza en su estado natural, sin filtrar, sin pasteurizar y en una barrica. Estos clarificadores básicamente células de levadura de coágulos y otras materias orgánicas y arrastrarlos al fondo de la barrica, donde se asientan y forman una masa gelatinosa de sedimentos. Cuando esto sucede, se dice que la cerveza tenga caído brillante.

Qué hacer clarificadores es bastante clarificadores uncomplicated- lo son es un poco más interesante. Éstos son dos de los clarificadores más comunes:

• Carrageen: También conocido como musgo de Irlanda, carrageen es una especie de alga roja que se encuentra en abundancia en las costas rocosas de las costas atlánticas de Europa y América del Norte.

• Cola de pescado: Cola de pescado es una forma de colágeno derivado de las vejigas natatorias de ciertos pescados. Después de que las vejigas se eliminan de los peces, se procesan y se secan.

  No a bruto hacia fuera, pero antes de la introducción de la gelatina menos costoso, se utilizó la cola de pescado en productos de confitería y postres, tales como la jalea de fruta y mermelada.

Otros clarificadores de cerveza menos comúnmente usados ​​incluyen los siguientes:

• Albúmina: Albumen se deriva de las claras de huevo. Albúmina seca se rehidrata con agua y se agrega a la cerveza. De manera similar a la gelatina, la albúmina se carga positivamente por lo que atrae a las proteínas con carga negativa y la levadura.

• Bentonita: La bentonita es un material no orgánico combinado con una forma de arcilla en polvos finos. Cuando se mezcla con agua, la bentonita es muy efectivo para clarificar líquidos.

• Gelatina: La gelatina se deriva de los cascos de tierra de vacas y caballos. Es una proteína soluble en agua incoloro, insípido e inodoro que atrae proteínas con carga negativa y la levadura.

• Pectinasa: Pectinasa es un término general para las diversas enzimas pécticas que descomponen la pectina, una sustancia gelatinosa que se encuentra en las paredes celulares de las plantas. Pectinasa se rompe la neblina pectina que se puede formar en la cerveza - especialmente aquellos que contienen fruta.

• PVPP (polivinilpolipirrolidona): Decir que cinco veces rápidamente! También conocido por su nombre comercial, Polyclar se compone de cuentas de plástico hora que se carga estática, atrayendo así la materia particulada a sí mismos como el pegamento electrostático. (Las compañías farmacéuticas también utilizan este producto para producir medicamentos de tipo cápsula.)

Cuando un fabricante de cerveza añade clarificadores de un barril de cerveza real, también puede añadir más lúpulo y azúcar de cebado. La dosis extra de lúpulo proporciona la cerveza con más aroma a lúpulo - No amargura - y que el azúcar de cebado da la levadura un poco de algo para comer a fin de crear el dióxido de carbono dentro de la barrica. El barril se sella y se envía al pub.