La elección de los barriles adecuados para la elaboración de cerveza

El punto de tener cerveza en contacto con la madera es para la cerveza para recoger algunas de las características de aroma y sabor de la madera. Además, si la cerveza se añeja en un barril que contenía previamente otra bebida fermentada, como el vino o el whisky, la cerveza también recoger el carácter de esa bebida.

Entonces, ¿qué tipo de madera es mejor utilizar?

La elección de nuevos o usados ​​barriles de cerveza

Comprar nuevo o usado? La gente ha hecho esta pregunta millones de veces cuando se trata de artículos caros como casas y coches, pero se podría pensar que sería un punto discutible cuando se trata de barriles de cerveza. ¿Por qué no sería una cervecera desea que todos los nuevos barriles para sus cervezas?

• Cerveceros no quieren que todos los nuevos barriles debido al costo. Ya sea que los cerveceros tienen su propia tonelería o compran sus barriles de otros, barriles flamantes representar un gasto considerable para la cervecería.

  En los días antes de aluminio y acero inoxidable de barriles de cerveza, la mayoría de las fábricas de cerveza tenían sus propias tonelerías en las instalaciones, que es donde se construyeron los barriles de madera. La fábrica de cerveza Samuel Smith en Yorkshire, Inglaterra, es una de las pocas fábricas de cerveza en el mundo que todavía tiene su propia tonelería.

• Barricas nuevas de roble (especialmente) pueden impartir un sabor muy crudo, leñosa en la cerveza que es fuerte y astringente. Tanino, el componente amargo que se lixivia de pieles de la uva para dar el vino tinto más backbone, también se lixivia fuera de la madera. Los taninos pueden hacer cerveza amarga y desagradable. Con el fin de evitar niveles altos de taninos en la cerveza de barril, cerveceros recubrir el interior de sus barriles con pino terreno de juego para minimizar el contacto con la madera (pitch es un líquido viscoso, pegajoso derivado de la resina obtenida de los árboles de coníferas).

El punto de reutilizar barricas para el envejecimiento de la cerveza es para saturar la cerveza con las mejoras de sabor de cualquier bebida era pasada en que el barril. Ese sabor único es algo que no se puede obtener de un barril nuevo.

Las ventajas de utilizar barricas nuevas son que cuando están recién construidos, son tan resistente y estanco al agua ya que pueda llegar a ser, y un barril bien hecho puede durar muchos años. Barriles viejos se pueden secar, fuga, y desmoronarse en momentos inoportunos.

La opción por los barriles de cerveza de roble

Usted puede elegir entre una variedad razonable de los diferentes tipos de madera para la fabricación de barriles, cada uno con su propio carácter de la madera. El roble es la especie de preferencia por barril de decisiones por estas razones:

• El roble es una madera duradera.

• Roble no es una madera porosa.

• Roble imbuye cerveza (y el vino y el whisky) con sabores agradables y deseables.

• El roble es abundante en Europa y América del Norte (donde la mayor parte del mundo, vinos, whiskies y cervezas resultan ser hecho).

  Roble blanco americano es más robusto que el roble blanco europeo, que no es necesariamente una buena cosa - a menos que usted es un fabricante de bourbon. Para muchos productores de bebidas, la sutileza y el refinamiento son mejores que los sabores gruesas y desequilibradas.