Cómo su cuerpo convierte los carbohidratos en energía

Una dieta que proporciona cantidades suficientes de carbohidratos mantiene su cuerpo por comer sus propios músculos. Los carbohidratos son una parte esencial de una dieta saludable porque su cuerpo los convierte en glucosa y su cuerpo se ejecuta en glucosa.

Las proteínas, las grasas y el alcohol (como en la cerveza, vino y licores) también proporcionan energía en forma de calorías. Y proteína da que la glucosa, pero se necesita mucho tiempo, en términos relativos, para su cuerpo para conseguirlo.

Cuando usted come carbohidratos, el páncreas segrega insulina, la hormona que le permite digerir los almidones y azúcares. Esta liberación de insulina a veces se llama un pico de insulina.

Comer carbohidratos simples tales como sacarosa provoca la secreción de la insulina más alta que comer hidratos de carbono complejos, tales como almidón. Si usted tiene un trastorno metabólico como la diabetes que le impide producir suficiente insulina, se debe tener cuidado de no ingerir más carbohidratos de lo que puede digerir. Azúcares sin metabolizar que circulan a través de su sangre puede causar mareos y tal vez incluso le disparará en un coma diabético.

Algunos alimentos perfectamente saludables - como las zanahorias, las papas y el pan blanco - tienen carbohidratos más simples que otros, como las manzanas, las lentejas, maní, y el pan de trigo integral. El índice glucémico, desarrollado en la Universidad de Toronto en 1981, le da una manija en esta clasificando los alimentos según lo rápido que afectan los niveles de azúcar en la sangre en comparación con la glucosa (forma de azúcar que el cuerpo utiliza como energía), el indicador de la glucemia por excelencia.

La mayoría de las personas que no tienen un trastorno metabólico (como la diabetes) que interfiere con la capacidad de digerir carbohidratos puede metabolizar incluso grandes cantidades de alimentos ricos en carbohidratos fácilmente. Su secreción de insulina aumenta para satisfacer la demanda y luego se instala rápidamente de vuelta a la normalidad.

En otras palabras, aunque algunos programas populares para perder peso, tales como la dieta South Beach, se basan en el índice glucémico como una herramienta de pérdida de peso, el hecho es que para la mayoría de la gente, un carb es un carb es un carb, sin importar lo rápido el azúcar entra en el torrente sanguíneo.

Dentro de las células, la glucosa se quema para producir calor y la adenosina trifosfato (ATP), una molécula que almacena y libera energía como es requerido por la célula. La transformación de la glucosa en energía se produce en una de dos maneras: con oxígeno o sin él. La glucosa se convierte en energía con el oxígeno en la mitocondria - pequeños cuerpos en la sustancia gelatinosa dentro de cada célula. Esta energía rendimientos de conversión (ATP, calor), además de agua y dióxido de carbono - un producto de desecho.

Los glóbulos rojos no tienen mitocondrias, para que cambien la glucosa en energía sin oxígeno. Esto produce la energía (ATP, calor) y el ácido láctico.

La glucosa también se convierte en energía en las células musculares. Cuando se trata de la producción de energía a partir de la glucosa, las células musculares son, bueno, doble articulado. Ellos tienen mitocondrias, para que puedan procesar la glucosa con el oxígeno. Pero si el nivel de oxígeno en la célula muscular cae muy bajo, las células sólo puede seguir adelante y cambiar la glucosa en energía sin ella. Esto es más probable que ocurra cuando usted ha estado haciendo ejercicio tan enérgicamente que usted (y sus músculos) es, literalmente, sin aliento.

Ser capaz de convertir la glucosa en energía sin oxígeno es un truco muy útil, pero aquí está el lado negativo: Un subproducto es el ácido láctico. ¿Por qué es un problema? El exceso de ácido láctico hace que sus músculos duelen.