¿Cómo afecta a los utensilios de cocina nutrientes en los alimentos - y su salud

Su elección de ollas puede afectar el valor nutritivo de los alimentos mediante la adición de nutrientes a los alimentos, la reducción de la pérdida natural de nutrientes durante la cocción, y el aumento de forma activa la pérdida de nutrientes durante la cocción.

Además, algunas ollas hacen sabores y aromas naturales de la comida más intensa, lo que, a su vez, puede hacer que la comida más - o menos - apetecible. Siga leyendo para averiguar cómo su olla puede cambiar su comida. Y viceversa.

• Aluminio: El aluminio es ligero y conduce bien el calor. Eso es bueno. Pero el metal hace que algunos productos químicos aromáticos smellier (en particular los de los vegetales crucíferos - repollo, brócoli, coles de Bruselas, y así sucesivamente) y escamas apagado, convirtiendo los alimentos blancos (como la coliflor o patatas) amarillos o marrones. A pesar de lo que usted puede haber oído, cocinar con ollas de aluminio no aumenta el riesgo de desarrollar la enfermedad de Alzheimer.

• Cobre: Cobre desnudo es un metal potencialmente venenoso. Es por eso que las ollas de cobre están revestidos con estaño o acero inoxidable. Cada vez que usted cocina con el cobre, comprobar periódicamente el revestimiento del pozo. Tener si está dañado el bote rebasada o tírelo a la basura.

• Cerámica: Terra cotta de tueste y cocción sartenes permiten el exceso de vapor escape mientras se mantiene en apenas suficiente humedad para hacer pan s húmeda y pollo tierno. Vasijas de cerámica decoradas son harina de otro costal. El esmalte hace que el bote mucho menos porosa, por lo que la carne o pollo cocinado en una olla de cerámica pintada cubierta vapores lugar de asados.

  Más importante aún, algunos pigmentos utilizados para pintar o esmaltar las macetas contienen plomo. Si las ollas se cuecen en un horno que no está lo suficientemente caliente o si no se disparan por un período de tiempo suficientemente largo, el plomo se filtrará de la cerámica al entrar en contacto con alimentos ácidos, como los jugos de frutas o alimentos marinado en vino o vinagre.

• Enamelware: Ollas esmaltadas están hechas de metal cubierto con porcelana. Enamelware calienta más lentamente y menos uniforme que el metal liso. Una superficie esmaltada de buena calidad resiste la decoloración y no reacciona con los alimentos. Si los chips de superficie y se puede ver el metal debajo, deseche la olla para que no metales escama dentro de su comida.

• Vaso: El vidrio es un material neutro que no reacciona con los alimentos.

• Hierro: Hierro conduce bien el calor y se mantiene caliente más tiempo que otras ollas, y libera iones de hierro en los alimentos, que pueden mejorar el valor nutricional de la cena. Sin embargo, más hierro no es necesariamente mejor. Anima a la oxidación (malo para su cuerpo) y puede contribuir a la acumulación de hierro en exceso en algunas personas.

• Antiadherente: Superficies antiadherentes están hechos de plástico (politetrafluoroetileno para ser exactos), además de los endurecedores. Mientras que la superficie es sin arañazos e intacto, la superficie antiadherente no reacciona con los alimentos.

  Ollas antiadherentes son el deleite de una persona a dieta. Le permiten cocinar sin grasa añadida, pero se rascan fácilmente. Ollas y sartenes antiadherentes rayados no son un peligro para la salud. Si usted traga pequeñas piezas de revestimiento antiadherente, que pasan a través del cuerpo sin ser digerido.

  Sin embargo, cuando las superficies antiadherentes se calientan mucho, y su área de cocina no está bien ventilado, puede experimentar fiebre de los humos de polímeros - síntomas parecidos a la gripe sin efecto a largo plazo conocido. Para evitar esto, mantener la llama estufa moderado y las ventanas abiertas.

• Acero inoxidable: El acero inoxidable es una aleación, una sustancia compuesta por dos o más metales. Sus virtudes son la dureza y Durabilidad su inconveniente es deficiente conducción de calor. Además, la aleación incluye níquel, un metal a la que muchas personas son sensibles.