7 ollas y sartenes Esenciales para el cocinero que comienza

Probablemente vamos a usar esta sartén todo el tiempo, por lo que obtener una buena, pesado-deber una. Usted puede preguntarse, como usted navegar a través de las opciones, por qué algunas sartenes han redondeado, lados curvos y algunas tienen lados rectos. Para ser más específico, una saut sartén tiene lados rectos, mientras que una sartén o sartén tiene lados redondeados.

Usted puede preferir uno u otro. Los lados redondeados facilitan la cocción rápida y voltear los alimentos en todo (como cuando los chefs de lujo voltear la comida en el aire golpeando el mango).

Los lados curvos ayudará a convertir la comida. Los lados rectos de una saut pan son mejores para encerrar líquidos como el aceite caliente y caldo para que no se chapotear en los lados, y que son buenos para estofar y guisar. Saut sartenes son también más propensos a venir con tapas.

Su sartén o saut pan deben ser por lo menos 10 o 12 pulgadas de diámetro y 2 pulgadas de profundidad, lo que es ideal para saut # 233-ción, estofar, freír, y la elaboración de salsas rápidas.

La sartén de hierro fundido ha sido un estándar en las cocinas americanas y europeas para los centenares de años y todavía supera a utensilios de cocina contemporánea en algunos aspectos (por ejemplo, de dorado, ennegrecimiento y abrasador). Mejor aún, una sartén de hierro fundido es uno de los platillos más baratas se pueden encontrar, y va a durar más que la mayoría de los sartenes también. Las ventas de la etiqueta y tiendas de antigüedades se cargan con ellos.

Antes de usar una sartén de hierro fundido para la primera vez, temporada frotándola con aceite vegetal y a continuación, calentándolo en el rango en una configuración de medio durante unos 2 minutos. Además, se debe limpiar a fondo la sartén seca después de lavarla para evitar la oxidación.

Limpie la sartén suavemente con agua y un lavador de plástico. Nunca recorrer con pastillas de metal, y nunca poner jabón en una sartén de hierro fundido, ya que puede penetrar en el recubrimiento y afectar el sabor de la comida se cocina en ella más tarde. Busque una sartén con un pico para verter la grasa, si crees que vas a usar para freír.

Antes de almacenar, limpiar la sartén con unas gotas de aceite vegetal para mantener la superficie sazonada y para ayudar a desarrollar ese recubrimiento antiadherente característica del bien utilizado de hierro fundido.

Una cacerola puede ser de acero inoxidable con un núcleo de cobre o aluminio o una combinación de metales. Es un todo-en torno a la cacerola utilizada para cocinar verduras, sopas, arroz y salsas para pasta y otros platos. Usted querrá poseer dos o quizás tres ollas de diferentes tamaños.

Un 1 a 1-1 / 2 cuartos de galón olla es perfecto para la fusión de pequeñas cantidades de mantequilla o chocolate o para calentar la leche. Un medio de 2 a 3 cuartos cacerola es esencial para hacer salsas. Y batería de cocina que son 4 cuartos o más grandes son adecuados para la fabricación de sopas, verduras al vapor, hirviendo o una cantidad moderada de pasta o arroz.

Una cocina bien equipada debe tener un pan tostado ovalada, cerca de 12 pulgadas de largo, y una grande rectangular, de unos 14 x 11 pulgadas. Una asadera ovalada es adecuado para las aves de corral y pequeños roasts- uno de 14 pulgadas rectangular puede manejar dos pollos, un gran asado, o una carga de verduras del mercado de los agricultores.

El óvalo debe ser esmaltada de hierro fundido para que pueda funcionar como un gratinado pandemia del la bandeja rectangular puede ser de aluminio de gran espesor o de acero inoxidable. Si usted puede pagar solamente un molde para hornear en este momento, la bandeja ovalada cubierta es probablemente el más versátil.

Otro clásico que desea poseer es la versátil fuente para hornear de 9 x 13 pulgadas o cazuela cubierto. Ya sea de aluminio, vidrio o cerámica, que es genial para hacer casseroles- asar las verduras de invierno o para hornear brownies, otras galletas de la barra, y pasteles.

Este atractivo, versátil olla, también llamado Horno holandés, es ideal para guisos de lenta cocción, sopas, y todo tipo de comidas abundantes de invierno.

Es posible que desee a la carne de color marrón o dorar en una sartén antes de añadir a la olla, porque el esmalte no tiene comida marrón, así como hierro fundido o acero inoxidable sin formato. Una versión de 4 cuartos hecha por Le Creuset y otro similar de Copco son excelentes.

Una olla es indispensable en cualquier cocina. Puede servir muchas funciones: preparar sopa, estofado, al vapor, y la caza furtiva, por nombrar algunos. Busque una, estrecho, de 10 a 14 cuartos olla de altura de gran espesor con una tapa hermética que puede sostener una cesta de vapor. (Vapores circulares de bajo costo de apertura y cierre como un abanico para adaptarse a diferentes tamaños de ollas y sartenes.) De aluminio pesado está muy bien para un stockpot- costos de acero inoxidable doble.