Contenedores básicos utilizados en la fermentación de los alimentos

Usted necesita varios tipos de recipientes para la fermentación. En algunas recetas, los contenedores pueden ser llamados vasos.

Los contenedores están hechos de varias sustancias y vienen en muchos tamaños. Los diferentes tipos de contenedores son más adecuados para los diferentes alimentos fermentados.

Si es posible, trate de obtener tapas con sus contenedores. No siempre se necesita la tapa para sellar el frasco, pero cuando lo hace, es casi imposible improvisar una tapa hermética.

Los recipientes para la fermentación pueden ser tan grandes como 20 galones o tan pequeña como un cuarto. Cuando comience la fermentación quieres quedarte con envases más pequeños, tales como contenedores Quart- y de un galón.

Los contenedores se utilizan para la fermentación de sentarse en el mismo lugar durante unos días a varias semanas, y si eso es en un mostrador de la cocina, se podría hacer para algunas condiciones de hacinamiento. Incluso cuando la fermentación para una familia grande, utilizando envases más pequeños sigue siendo prudente ya que al hacerlo se asegura más rápido consumo de un frasco, mientras que el siguiente termina de trabajar. Además, los envases más pequeños son simplemente más fácil de manejar.

He aquí un vistazo a algunos tipos de contenedores.

Los recipientes de metal para la fermentación

Comúnmente utilizado para elaborar cerveza, vasos de metal proporcionan una superficie limpia para la fermentación de los alimentos. El acero inoxidable es la mejor opción para un recipiente metálico. Esmalte sobre acero es una buena opción si el esmalte no tiene fichas en las superficies interiores. Áreas astillados pueden oxidan, lo cual no es bueno para su comida. Tenga cuidado de no metales como el hierro fundido, cobre, aluminio y estaño, todos los cuales pueden reaccionar con los ácidos en los alimentos fermentados y darle un sabor extraño o causar un cambio de color. Estos metales también pueden filtrarse en los alimentos.

No utilice recipientes recubiertos con teflón u otros recubrimientos antiadherentes. El revestimiento comienza a despegarse casi de inmediato, y luego se consumen en los alimentos. Y estos contenedores tienen a menudo de metal bajo el recubrimiento que es reactiva con el medio ambiente ácido de fermentación, resultando en sabores o colores fuera en su receta.

La fermentación de los alimentos en recipientes de plástico

Utilice recipientes de plástico para algunas partes del proceso de elaboración de la cerveza y de la fermentación de frutas y verduras. Asegúrese de elegir plástico de calidad alimentaria que es libre de BPA.

Productos BPA contienen bisfenol A, un compuesto químico que se ha relacionado con problemas de salud tales como la infertilidad, problemas cardiovasculares y la diabetes.

Contenedores de madera para la fermentación de los alimentos

Normalmente se utilizan contenedores de madera para la fermentación de vino y cerveza. Los buques de madera son generalmente de barriles, que vienen en diferentes tamaños. La madera es difícil de desinfectar, y nosotros no lo recomiendo para la mayoría de los proyectos de fermentación.

Los envases de vidrio y la fermentación

Frascos de vidrio son probablemente los vasos más fáciles y más rentables para la fermentación. Ellos no tienen ningún olor del contenido anterior, y se puede esterilizar una y otra vez. Tarros de enlatado son baratos y fáciles de encontrar en las tiendas de grandes superficies.

También puede reutilizar frascos de los productos adquiridos o uso frascos que puede haber por ahí la cocina. El bono con frascos de vidrio es que vienen con tapas. Aunque las tapas no siempre son de alta calidad y puede ser difícil de limpiar correctamente, el propio frasco de vidrio vale la pena salvar.

Fermentación de alimentos en recipientes de cerámica (vasijas de barro)

El uso de cerámica (también llamado gres) Los buques es también una buena opción. Sin embargo, tenga en cuenta que vasijas de barro pueden ser pesados, algo a considerar si usted tiene que mover una olla que está lleno de producto.

En la compra de envases de cerámica de segunda mano o tiendas de antigüedades con fines fermentación, desconfíe de aquellos que no están marcados seguro para los alimentos. Muchas vasijas mayores tienen esmaltes que contienen plomo, que puede filtrarse en su receta y es peligroso. También, asegúrate de revisar cuidadosamente vasijas de barro en busca de grietas, que hacen que el barro imposibles de limpiar bien y pueden causar el líquido se filtre a cabo durante el proceso de fermentación.

Muchas ferreterías llevan kits de plomo-pruebas que detectan la presencia de plomo en un objeto. En caso de duda, tenga cuidado.