Una introducción rápida y fácil de fermentación: hacer chucrut

Una forma popular de fermentación y decapado se realiza con la col común. Chucrut es una receta increíble que utiliza el proceso de fermentación natural, lo que significa que no se necesitan empezar. Las bacterias naturales que viven en la vida de las plantas son responsables solo por el fermento.

No hay nada más fácil que eso, lo que hace que el chucrut una receta perfecta para los principiantes de fermentación! Estos son los artículos que usted necesita:

• Una cabeza de repollo (cualquier color que tu corazón desea)

• Sal marina

• Un cuchillo bien afilado y una tabla de cortar

• Limpiar y esterilizar la fermentación de Contenedores de un recipiente de vidrio, de boca ancha tarros de masón, cuencos de cerámica, o cubos de plástico hará todo el trabajo muy bien

A veces la gente utiliza un objeto pesado para cubrir chucrut ya que fermenta. Si utiliza uno depende del recipiente de fermentación que está utilizando. Para chucrut, grandes cuencos de cerámica o frascos de boca ancha son sin duda muy útil. Mantener la col sumergida en la salmuera húmeda es más importante. Un peso, algo tan simple como un plato pesado o un plato con una piedra en la parte superior, ayuda a ejercer presión sobre la parte superior de su contenedor y el paquete de abajo de su repollo.

Trate de asegurarse de que la placa se ajusta perfectamente alrededor de la circunferencia de cualquier buque que utilice. Usted quiere permitir que el gas escape pero el oxígeno mínimo para entrar que pueden causar el molde para construir en su chucrut. Si usted nota molde, se puede raspar y todavía comer el repollo a continuación. El proceso de fermentación y toda la sal se matan los microbios no deseados.

Después de que se reúnen los materiales y equipos, así es como usted hace chucrut:

1. Cortar el repollo en finas rodajas finas.

2. Coloque el repollo en un recipiente grande de plástico o cubeta y añadir la misma cantidad de sal para cubrir la col.

   De dos a cuatro cucharadas debería ser suficiente, pero no dude en añadir a su gusto y preferencia.

3. Mezclar la col salada y exprimir el vegetal hasta que el líquido comienza a salir de ella.

   El acto de salazón la col saca suficiente agua. Tendrá la oportunidad de ver esto con el tiempo.

4. Coloque el repollo apretó con fuerza en un tarro Mason u otro recipiente de fermentación.

   Pulse el repollo con fuerza hacia abajo en el fondo del recipiente por lo que está bien embalado. Usted no quiere tener las burbujas de aire. Asegúrese de que la salmuera (agua salada) está cubriendo la col.

5. Deja la col sumergida en la salmuera.

   Si desea agregar una pequeña cantidad de agua que pueda, pero esto no es necesario.

6. Sellar el frasco o cubrir el recipiente de fermentación con un objeto pesado pesado.

   Un ambiente cómodo fermentación está en o por debajo de la temperatura ambiente. Algunas personas sugieren que cubre la parte superior de la chucrut con varias hojas de col completo antes de colocar la tapa en la parte superior. Prueba esto por ti mismo y ver lo que funciona mejor. Deja tu cántaro sentado en una habitación un poco más fría que la temperatura ambiente durante tres a cinco días.

7. Compruebe en sus productos fermentados diaria.

   Presión comenzará la construcción en el interior de su contenedor, y usted puede ver un poco de agua que desborda. Se pueden degustar los cambios en el tiempo y ajustar el contenido de sal o agua, según sea necesario (añadir un poco de agua si encuentra la salmuera no está cubriendo la col). Si el repollo se utiliza para fermentar no es fresco, el contenido de agua es, naturalmente, va a ser menos.

8. Después de varios días, el chucrut debe estar listo para comer.

   Cuando usted ha alcanzado la suavidad y el sabor salado que usted desea, servir como guarnición o simplemente comer solo. Tendrá una duración de meses en su refrigerador.