Patatas fermentación y otras raíces
Tanto las patatas blancas y dulces pueden ser fermentados. Es posible que se inclina hacia la última, como las patatas dulces son una rica fuente de vitamina A, betacaroteno y fibra, y simplemente saborear deliciosos. Sin embargo, si no es lo suyo, incluso se puede conseguir sus manos en "batatas blancas", que se parecen a una patata, pero saben como una patata dulce. De cualquier manera, todo puede ser fermentada!
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Ellos pueden ser fermentados en bruto, o incluso después de que han sido ligeramente cocidos. La mejor manera de fermentar ellas es utilizar una salmuera básica, jugo de chucrut, o yogur de arranque incluso de coco para darle más sabor. Usted puede hacer cualquier cosa con ellos después, como una patata cocida siempre tendrá mejor sabor al vapor, asado, al horno, o rallado.
Importancia de la preparación de la yuca
Más comúnmente conocido por nosotros como tapioca, yuca contiene glucósidos cianogénicos, que puede formar una sustancia tóxica, una vez ingerido. Por lo tanto, debe estar preparado antes de comer. Algunas técnicas comunes son de pelar, cocinar, o rallar él. Una de las maneras más fáciles es a fermentar en agua durante unos días.
Precaución con el taro
Taro es un vegetal de raíz de la misma familia que la yuca. Al igual que la yuca, que contiene toxinas y así debe ser cocinado o fermentado para que sea una raíz comestible. Una vez preparado, se puede tratar el taro de una manera muy similar a las patatas. Vale la pena el esfuerzo por su delicioso masticable, almidón, y el sabor versátil.
Raíz Taro puede irritar la piel. Asegúrese de usar guantes cuando pelar estos sabrosos tubérculos!
Fermentado patatas receta dulce
Los camotes son ricos en vitamina A y lleno de antioxidantes. Ellos son naturalmente dulce y un sabor delicioso, incluso simplemente. Así que por qué no hacer que duren más tiempo por la fermentación de ellos? Esta receta tiene un sabor increíble por sí solo o como guarnición con quinua cocida o arroz integral junto con algunas verduras al vapor. O probarlo para el desayuno con más yogur, un poco de canela y miel!
Tiempo de preparación: 20 minutos
Hora de cocinar: 45 minutos
Tiempo de fermentación: 1-2 días
Rendimiento: 2 tazas
1 kilo de patatas dulces (aproximadamente 2 grandes o 4 pequeñas)
Sal marina 1 cucharada
4 cucharadas de yogur de coco
Lavar y pelar las patatas, cortadas en trozos grandes, y hornear en seco durante unos 45 minutos.
Después de que se cocinan, colocar en un bol con la sal de mar y mezclar bien usando un mezclador de arma blanca (una batidora de inmersión de mano). Mezclar el yogur de coco.
Coloque la mezcla en un frasco grande de vidrio con tapa con espacio para que se expanda. Dejar en lugar cálido durante 1 a 2 días y luego se coloca en el refrigerador.
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