Receta de ensalada presionado con wakame
Esta ensalada utiliza una técnica macrobiótica tradicional y prensas salados, en rodajas finas verduras crudas para crear un efecto ablandada y ligeramente en escabeche. Lleno de enzimas activas y minerales de la verdura del mar wakame, esta ensalada es deliciosa y nutritiva.
Preparlatiempo ción: 20 minutos
Tiempo de prensado: 2 horas
Rendimiento: 8 porciones
1 oz wakame seca algas
4 tazas de repollo Napa, en rodajas finas
1 pepino, cortado por la mitad a lo largo,-de semillas y en rodajas finas
1 taza de rodajas finas daikon o rábanos rojos
2 tallos de apio, en rodajas finas en la diagonal
1 taza de rodajas finas de cebolla roja
2 tazas de zanahoria rallada (alrededor de 2 zanahorias medianas)
1 manzana mediana agridulce, sin corazón y cortada en rodajas finas
2 cucharaditas de sal
Vinagre de umeboshi 1 cucharadita de vinagre de manzana o
Para preparar el wakame, enjuague con agua fría durante 30 segundos.
Colocar en un bol y cubrir con agua fría en remojo durante 10 minutos. Apriete seco y recortar las espinas si las piezas son todo. Cortar en tiras finas.
Combine el wakame, verduras y manzana en un acero o vidrio tazón de acero de gran tamaño.
Espolvorear la sal en la parte superior y mezcle bien para distribuir uniformemente la sal.
Coloque un plato invertido más pequeña que la apertura recipiente en la parte superior de las verduras en el recipiente y presione hacia abajo.
Coloca algo pesado (como unos grandes latas de frijoles o tomates o una jarra de galón de agua) en la placa para hacerlo más pesado.
Deja el cuenco a temperatura ambiente, lejos de la luz del sol o de una fuente de calor, durante 2 horas.
Retire la placa, drenar cualquier líquido combinado de la taza y exprimir el exceso de líquido de las verduras.
Pruebe las verduras.
Si son demasiado salada para su gusto, lávelos suavemente con agua fría y secar ligeramente con papel de cocina limpios. Mezcle con el vinagre y servir.
Por porción: Calorías 44 (0 de Grasa) - 0g Grasa (Saturada 0g) - Colesterol 0mg- sodio 94mg- Carbohidratos 10 g (3 g de fibra dietética) - 2 g de proteínas.
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