Arrancadores no lácteas para la fermentación de la fruta
LA cultivo iniciador es un cultivo microbiológico que realmente realiza la fermentación. Entrantes por lo general consisten en un medio de cultivo - tales como granos, semillas, o líquidos de nutrientes - que han sido bien colonizados por los microorganismos utilizados en la fermentación.
Aquí hay varias opciones para algunos grandes, arrancadores no láctea, frutas de fermentación:
Terminado el kéfir de agua: Se utiliza esta al mismo ritmo que el suero de leche: aproximadamente 1/4 taza por cada cuarto de efervescencia.
Sobras jugo fermentado: El jugo de pepinillos previamente fermentados, chucrut, u otros fermentos es rico en organismos oficiales bene fi. Se utiliza al mismo ritmo que el suero de leche, una sustancia utilizada fermentación de la leche. Sin embargo, mantener a fl Avor juego en mente un arrancador jugo de pepinillos probablemente no muy buen gusto fermento fruta dentro.
Vegan arranque probiótico: Usted puede adquirir este fácil de fuente de polvo y se mezcla con agua o leche no láctea para hacer el equivalente de un motor de arranque de suero.
Granos de kéfir de agua: Utilice 1 cucharada de agua adicionales ke granos fi r por cuartos de efervescencia y de escala a partir de ahí. De manera similar (aunque no láctea), puede utilizar 1-1 / 2 cucharaditas de ke lácteos adicionales fi r granos por litro de fermento.
¿Qué pasa si una receta no especifica un cultivo iniciador y desea utilizar uno? Generalmente, 1/4 taza de líquido de arranque funciona durante 1 cuarto de galón de fermento. Escala en consecuencia. Si una receta requiere de otra cantidad, por todos los medios seguir la sabiduría del autor de la receta. Sin embargo, al igual que muchos aspectos de la cocina tradicional, el uso de cultivo iniciador no es una ciencia exacta, y una gama de cantidades probablemente funcionará.
Al usar suero en la fermentación de la fruta, recetas sólo dicen: No suero, José! De suero de leche se deriva de queso y es un producto de leche. Puede ser familiar para usted como nutricionales culturistas completándola lo utilizan como una fuente de proteína añadida. Si usted decide explorar el uso de suero de leche como titular de fermentación, tenga en cuenta que el suero utilizado como un suplemento nutricional no es el mismo tipo de suero utilizado para fermentaciones, por lo que debe explorar haciendo su propia casa.
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