Alternativas de cereales sin gluten
Incluso si no estabas cocinando sin gluten, que te gustaría dar a estos ingredientes sin gluten una oportunidad. No sólo son estos granos sin gluten sustitutos aceptables para los cereales tradicionales como el trigo, el centeno y la cebada, pero estos cachorros sin gluten también ofrecen características únicas:
Amaranto: El amaranto es una excelente fuente de proteínas y tiene un agradable sabor a pimienta y nuez.
Arrurruz: Con un aspecto y textura similar a la fécula de maíz, arrurruz hace un gran sustituto de maicena.
Alforfón: Alforfón (que se muestra en esta figura) es en realidad una fruta (y también se conoce como grañones y kasha).
Garfava: Garfava es el nombre de una mezcla comercial de garbanzos (garbanzos) y fava harinas de frijol realizados por una compañía llamada Alimentos auténticos.
Lágrimas de Job: Una planta de altura, tropical que produce un grano que es libre de gluten, a menudo se seca y se cocina como un grano como el arroz o la cebada.
Mesquite: Una planta que produce vainas de frijol que puede ser seca y se muele en harina. Se añade un sabor dulce, de nuez que lleva un toque de melaza.
Mijo: En realidad una hierba - con una pequeña semilla que crece en una variedad de formas, tamaños y colores.
Montina (ricegrass indio): Montina es en realidad un nombre de marca registrada por una compañía llamada Granos asombrosos. Montina es un tipo de harina de ricegrass indio.
La quinua (hic): Una fruta, no un grano. Harinas y pastas de quinua están disponibles.
Ragi: Especialmente valiosos nutrientes a gota, ya que tiene el aminoácido metionina.
Rice: Un elemento básico común en la dieta libre de gluten (ver esta figura).
Sorgo: También conocido como milo, sabor suave de esta fibra insoluble sin gluten y color de la luz no cambian el sabor o el aspecto de los alimentos cuando se utiliza en lugar de harina de trigo.
Soja: En realidad una leguminosa, ni un grano. Se utiliza comúnmente en la dieta libre de gluten.
Tapioca: Esta harina se utiliza en una gran cantidad de recetas sin gluten. Porque es sin sabor, harina de tapioca o almidón hace una gran espesante.
Teff: En realidad una hierba con una semilla que se ve (y cocineros) mucho como quinoa y el mijo, pero es más pequeño.
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