Sin gluten conocimientos: ¿Cuáles son otros nombres para el trigo?
Tenga cuidado con los alias como harina, bulgur, sémola, espelta, frumento, duro (también escrito Duram), kamut, graham, einkorn, farina, cuscús, seitán, matzoh, matzá, matzo, y harina para pastel. A menudo comercializado como un " alternativa trigo, " ninguno de ellos es ni remotamente sin gluten.
Es necesario evitar (o al menos que se trate) cualquier cosa con la palabra trigo en eso. Esto incluye proteína hidrolizada de trigo, almidón de trigo, germen de trigo, y así sucesivamente. El pasto de trigo, sin embargo, como todas las gramíneas, es libre de gluten.
Mantenga estos pocos detalles adicionales relacionados con el trigo en mente:
Los derivados de granos que contienen gluten no se permiten en una dieta libre de gluten. El derivado más común que hay que evitar es la malta, que por lo general viene de la cebada. Si la malta se deriva de otra fuente, como el maíz, este hecho por lo general aparece en la etiqueta. Si no se especifica, sin embargo, no lo coma.
El triticale es un cereal inventada - un híbrido de trigo y centeno. Los inventores desarrollaron para combinar la productividad de trigo con la robustez de centeno, no sólo para agregar otro grano a su lista de alimentos prohibidos. Y en términos relativos, es bastante nutritiva para las personas que pueden comer gluten.
Almidón de trigo es en realidad trigo que ha tenido el gluten de lavado. En algunos países, un tipo especial de almidón de trigo llamado Codex Alimentarius almidón de trigo se permite en la dieta libre de gluten - pero no está permitido en América del Norte, debido a que algunas personas se preguntan si el proceso de lavado elimina por completo el gluten residual.
Usted puede encontrar una lista completa de los alimentos sin gluten y los alimentos que contienen gluten en Celiac.com.
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