Lista de verificación de alimentos e ingredientes para evitar en una dieta libre de gluten

categoría Alimentos y bebidas / Dietas especiales / Libre de gluten

Cuando usted está libre de gluten (sobre todo si acabas de empezar después de una dieta libre de gluten) que vive, puede ser difícil recordar qué alimentos y los ingredientes que debe evitar, sobre todo cuando estás de compras de comestibles! Aquí está una lista de los granos y los alimentos que generalmente contienen gluten que hay que evitar en una dieta libre de gluten:

  • Trigo, y casi cualquier cosa con la palabra trigo en su nombre. También es necesario evitar la proteína hidrolizada de trigo, almidón de trigo, germen de trigo, etc.- pero es posible que no se dan cuenta que es necesario tener cuidado con los alias de trigo como harina, bulgur, sémola, espelta, frumento, duro (también escrito Duram), kamut, graham, einkorn, harina, cuscús, seitán, matzoh, matzá, matzo, y harina para pastel. Usted debe evitar la compra de los siguientes elementos, ya que por lo general tienen trigo en ellos. Haga su propia a menos que usted puede encontrar versiones de tiendas que están específicamente sin gluten:

  • Cerveza (algunas versiones sin gluten están disponibles)

  • Pan, pan rallado, galletas

  • Cereal de desayuno

  • Pan de maíz (la harina suele contener algo de trigo)

  • Galletas

  • Crutones

  • Salsas, salsas y roux

  • Mariscos imitación (como cangrejo de imitación)

  • Regaliz

  • Marinadese (como teriyaki)

  • Pasta

  • Corteza de pizza

  • Galletas saladas

  • Salsa de soja

  • Relleno

  • Productos horneados dulces como galletas, pasteles, magdalenas, donuts, magdalenas, pasteles, y masa de pasteles

  • Almidón de trigo es el trigo que ha tenido el gluten de lavado, pero usted todavía tiene que tener cuidado. En algunos países, un tipo especial de almidón de trigo llamado Codex Alimentarius se permite el almidón de trigo en la dieta libre de gluten - pero las normas varían de un país a otro. Codex Alimentarius almidón de trigo no está permitido en América del Norte debido a que algunas personas se preguntan si el proceso de lavado elimina por completo todo el grano residual.

  • Cebada y sus derivados. La mayoría de malta se obtiene de la cebada, por lo menos que se indique lo contrario, hay que evitar la malta y el aroma de malta, así como la cebada en su forma pura.

  • El triticale, que la mayoría de la gente nunca ha oído hablar. Es un cruce híbrido entre trigo y centeno, y fue desarrollado para combinar la productividad de trigo con la robustez de centeno.

  • Rye no es realmente escondido en algún ingrediente, por lo que la forma pura de centeno (por lo general se encuentran en el pan de centeno) es lo que hay que evitar.



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