Etiquetado de alérgenos ley, y las implicaciones para la sensibilidad al gluten
Si usted está evitando el gluten, el Etiquetado de Alérgenos y Protección del Consumidor Ley de Alimentos, que exige a los fabricantes para identificar claramente el trigo y sus derivados (junto con los otros siete alergenos principales) en las etiquetas de ingredientes, es una ayuda increíble. Sin embargo, algunos problemas restantes las mayores áreas de preocupación incluyen
¿Cuánto trigo debe ser en el producto para ser sujetos a requisitos de etiquetado: El cien por ciento libre de gluten no sólo es poco realista, pero indemostrable, aunque se puede probar sin trigo 100 por ciento. La nueva ley exige " la tolerancia cero, " es decir, un producto debe tener absolutamente ningún alérgeno (en este caso, el trigo) en ella - lo que incluso los ingredientes con la proteína del gluten infractor eliminado tienen que ser etiquetados como alergénico.
Overlabeling: A veces los fabricantes de etiquetas de los alimentos como de trigo en ella, incluso si no lo hace. Esto se debe a algunas interpretaciones de la nueva ley dicen que el trigo debe ser en la etiqueta si fuente original de un ingrediente era trigo - aunque que el trigo ha desaparecido por completo en el momento de procesar el producto.
Algunos alimentos de granos que contienen gluten - como el ácido cítrico, jarabe de glucosa, y vinagre destilado (no malta) - están tan altamente procesados que lo que el grano que se derivan de no importa. Ellos son, y siempre han sido, sin gluten después del procesamiento (la mayoría de las veces estos alimentos provienen de fuentes libres de gluten, de todos modos).
Algunas interpretaciones de la nueva ley de etiquetado pueden requerir que las empresas ponen de trigo en la etiqueta si los productos fueron hechas de trigo esto llevaría al consumidor a creer que el producto contiene gluten, cuando en realidad no lo hace.
Los fabricantes pueden solicitar una exención si pueden demostrar que el ingrediente no causa una respuesta alergénica perjudicial o si pueden proporcionar evidencia científica de que el ingrediente no contiene proteínas alergénicas. Esto puede ser un reto, ya que demuestra que el pan blanco causa daño a las personas con distintas formas de la sensibilidad al gluten, autismo, enfermedades autoinmunes, y otras condiciones puede ser lo suficientemente fuerte. Demostrando lo contrario es aún más difícil.
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