Cocinar sin gluten para dummies

El gluten se esconde en algunos lugares No puedes cosa. Aquí hay algunos alimentos que generalmente contener gluten. Si estás en una dieta libre de gluten, es necesario evitarlos así:

• Cerveza

  Buenas noticias: Algunos grandes nuevas cervezas sin gluten están disponibles. No sólo son más pequeños, cervecerías especializadas haciéndolos, pero incluso los grandes como Budweiser han salido con una cerveza sin gluten que se puede comprar en cualquier lugar de la cerveza se vende.

• Pan, pan rallado, galletas

• Cereal

• Galletas, pasteles, magdalenas, donuts, magdalenas, pasteles, masa de pasteles, brownies, y otros productos horneados

• Pan de maíz

• Galletas

• Crutones

• Salsas, salsas y roux

• Marisco artificial (por ejemplo, la imitación de cangrejo)

• Regaliz

• Los adobos (como teriyaki)

• Pasta

• Corteza de pizza

• Galletas saladas

• Salsa de soja

• Relleno

Al compilar los ingredientes de su cocina sin gluten, usted quiere asegurarse de que usted no introduce accidentalmente un elemento con gluten. Si lo hace, usted tiene la oportunidad de contaminar toda su despensa. He aquí una lista rápida de los ingredientes básicos es posible que desee tener en su despensa:

• Todas las harinas sin gluten

• La goma de xantano

• Goma de guar

• Un lote premezclado de mi mezcla para hornear

• La quinua (un favorito personal - grande para echar en sopas y otros alimentos)

• Rice (arroz integral es mejor)

• Migas de pan sin gluten (que se pueden pedir en línea)

• Galletas sin gluten (que puede derrumbarse y utilizar como revestimientos de alimentos, materiales de carga en el pastel de carne, y en sopas y ensaladas)

• Bocadillos sin gluten (importante tener a la mano para los niños)

El hecho de que usted está viviendo un estilo de vida libre de gluten no significa que usted tiene que sacrificar la buena comida. Usted todavía puede hacer sus recetas favoritas de muchas maneras con sólo la sustitución de ingredientes sin gluten para los ingredientes que contienen gluten. Aquí están algunas sustituciones inteligentes para algunos de sus ingredientes favoritos.

• Harina: Si su receta requiere de harina, considere el uso de almidón de maíz o de harina libre de gluten o mezcla. Experimente con las muchas nuevas harinas disponibles, como las harinas de frijol, sorgo, y el amaranto. Son nutritivos y agregan sabor, y oh sí - que están libres de gluten!

• Empanado y revestimientos: Si una receta requiere empanado, el pan rallado, la harina de revestimiento, o una preparación similar, considere el uso de una mezcla de trigo o gluten (ya sea hecho en casa o comprados en la tienda). Pan y muffins mezclas funcionan bien para recubrimientos sobre el pollo y otras delicias fritas. Harina de maíz o harina de maíz sazonada (masa) y papas fritas trituradas (mis fichas favoritos para recubrimientos se asan sabor) también son excelentes alternativas.

• Espesantes: El almidón de maíz, harina de arrurruz, y almidón de tapioca hacen grandes sustitutos de la harina y otros espesantes. Pudín seco funciona bien para recetas dulces y pan horneado o mezclas funciona bien para casi cualquier cosa.

• Carpetas: Considere el uso de la gelatina, la goma de xantano, o goma de guar.

• Borde de la tarta: La gente piensa que si algo requiere una corteza de pastel - dijo una quiche o un pastel - entonces es fuera de los límites a menos que hagan una corteza muy complicado de una receta muy complicado. ¡Piensa otra vez! En primer lugar, considere hacer el plato sin la corteza. En serio - un quiche sin corteza es todavía un quiche. Y admitirlo - cuando se come un pastel, que acaba de comer la corteza de ser educado, correcto? La corteza es realmente sólo un medio para llegar a las cosas gushy interior. Bueno, si usted realmente desea hacer una corteza sin gluten y sin una receta schmancy, aplastar a un par de puñados de galletas sin gluten o un cereal sin gluten azúcar, añadir un poco de mantequilla o margarina (un pegote o una dopple, lo que usted prefiera), y pulse el material en un molde para pastel engrasado. A continuación, siga las instrucciones para hornear un pastel regular. Es probable que acaba de comer las cosas buenas de en medio, de todos modos.

• Migas de pan: Algunos panes sin gluten a su vez a migajas, cuando nos fijamos en ellos. Y desde luego, siempre hay un montón de migas en la bolsa- simplemente los utilizan como extras para cocinar. O derrumbarse algunas rebanadas de pan y tostadas o asar las migajas para que sean crujientes.

• Crutones: Cortar, pan sin gluten fresca en cubos, freír o fritura sartén, y luego rodar en el queso parmesano y especias. Algunas personas sugieren dejar el pan obtener sólo un poco rancio (no mohosa) antes de hacer crutones de esta manera.

• Granola: Si usted puede encontrar la avena sin gluten, ya está listo. Pero si usted no puede, usted todavía puede hacer granola. Mezcle las nueces y semillas tostadas juntos, y luego mezclarlas con cereales sin gluten, miel, vainilla, un poco de aceite y especias o condimentos. ¿Cuánto especias y condimentos? Una pizca más o menos, hasta que sabe a usted le gusta. Hornee a 300 grados durante una hora, revolviendo cada 15 minutos. Añadir los frutos secos (eso se ha empapado en agua durante 10 minutos), y mucho, luego refrigerar o vacío sello fresco y congelar.

• Mezcla de frutos secos: Un montón de mezclas del rastro que están disponibles en las tiendas ya están libres de gluten, pero si te gusta hacer su propio, mezclar unos cacahuetes, pasas, frutos secos y caramelos o chips de chocolate sin gluten. Si usted compra comprado en la tienda mezcla de frutos secos, tenga cuidado con las fechas sendero de concreto preparados, que a menudo se enrollan en la harina de avena (y por lo tanto no sin gluten).

• Harina de avena / desayuno caliente: Trate de sémola de maíz. Prepararlos como la avena y la parte superior con la mantequilla, la canela y el azúcar, o freír. Cereales calientes también están disponibles en los productores de harinas sin gluten. Algunos nuevos amaranto y quinua cereales calientes están también disponibles que son potencias nutricionales.

• Bollos y tortillas de harina: Lechuga Sustituto, pan sin gluten, tortillas de maíz o arroz envolturas (que se encuentran en los mercados asiáticos y, a menudo se utilizan en la cocina tailandesa). Si te gusta nori (la envoltura de algas en sushi), se puede usar como una envoltura con cualquier cosa peluche en el interior.

• La soja y teriyaki salsa: Los mercados asiáticos realizar algunas salsas asiáticas absolutamente increíbles que son sin gluten, pero usted tiene que leer las etiquetas cuidadosamente (ya veces eso requiere un curso intensivo en otro idioma). Algunos de los grandes fabricantes de soja salsa están empezando a hacer versiones (por lo general libres de gluten) sin trigo que están ampliamente disponibles, también. Si usted no puede encontrar una salsa de soya sin gluten, puede sustituir Bragg Liquid Aminos. Usted puede encontrar Bragg en el pasillo de alimentos naturales de su supermercado o en una tienda-alimentos naturales. Para hacer su propio teriyaki, agregue partes iguales de azúcar y vino a su sustituto favorito soja salsa.

Recuerda: En caso de duda, dejarlo fuera. Y realmente, ¿qué hay de malo en salir hacia fuera, de todos modos? Si su receta de la sopa pide una o dos cucharadas de harina, trate de salir hacia fuera y ver lo que piensa.