Cómo escoger granos aceptables para dietas sin gluten
La lista de los granos prohibidos a usted si usted tiene la enfermedad celíaca o intolerancia al gluten es mucho más corta que la lista de los granos que puedas comer. Esa es la buena noticia.
Y la otra parte del cuadro optimista es que los malos granos pasan por un nombre, para que pueda identificarlos cuando los vea. Los granos que necesita para evitar en una dieta libre de gluten son:
Cebada y su derivado, la malta (tomar vinagre de malta de su dieta también, junto con la leche malteada y esas bolas de malta cubiertas de chocolate - suspiro).
Avena porque están frecuentemente contaminados con trigo y otros granos a medida que se procesan.
Centeno y triticale, que es un híbrido de trigo y centeno.
El trigo, que tiene varios nombres y variedades. Tenga cuidado con los alias como harina, bulgur, sémola, espelta, frumento, duro (también escrito Duram), kamut, graham, einkorn, farina, cuscús, seitán, matzoh, matzá, matzo, y harina para pastel.
Cuidado con la sustitución de escanda: A menudo comercializado como un " alternativa trigo, " escrito no es sin gluten ni remotamente.
Es necesario evitar (o al menos que se trate) cualquier cosa con la palabra trigo en eso. Esto incluye proteína hidrolizada de trigo, almidón de trigo, germen de trigo, y así sucesivamente. El pasto de trigo, sin embargo, como todas las gramíneas, es libre de gluten.
Tienes un montón de opciones para los granos y almidones sin gluten. Incluso si usted es un viejo profesional que ha estado libre de gluten durante años, algunos de ellos pueden ser nuevas para usted.
Amaranto
Arrurruz
Alforfón / grañones / kasha
Los garbanzos (garbanzos, Besan, cici, chana, o gram - que no debe confundirse con graham, que tiene gluten)
Maíz (Usted puede correr a través de diferentes nombres o formas de maíz que son sin gluten, además de ol llano 'de maíz Incluyen sémola, sémola de maíz, masa, masa de harina, harinilla (maíz azul), atole, maíz, polenta., Gluten de maíz y, por supuesto, el almidón de maíz, harina de maíz, salvado de maíz y harina de maíz.)
Garfava
Lágrimas de Job
Mesquite (pinole)
Mijo
Montina (ricegrass indio)
Patata
La quinua (hic)
Ragi
Arroz (Recuerde que el arroz glutinoso no contiene gluten! Arroz glutinoso, también llamado Arroz dulce o mochi, se hace por molienda de alta almidón, arroz de grano corto. Arroz glutinoso espesa salsas y postres en la cocina asiática y es a menudo el arroz que se usa en el sushi.)
Sorgo
Soja
Tapioca (gari, yuca, casabe, mandioca, yuca)
raiz de taro
Teff
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