De alta proteína mezcla de harina de pan sin gluten
Gente sin gluten tienen un verdadero problema de re-creación de la estructura y función de la proteína del gluten. Esta mezcla de harina pan sin gluten imita el contenido de alto valor proteico de la harina de pan. Algunas personas usan un montón de xantana y goma guar para imitar la adherencia y elasticidad de las moléculas de gluten. Pero panes elaborados con estos ingredientes pueden ser un poco, bueno, gomoso. Esta mezcla contiene sólo harinas.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Rendimiento: 15 tazas
4-1 / 3 tazas (583 gramos) de harina de arroz integral
4-3 / 4 tazas (583 gramos) de harina de sorgo
4-1 / 2 tazas más 2 cucharadas más 2 cucharaditas (583 gramos) de harina de mijo
1-1 / 4 tazas menos 2 cucharaditas (155 gramos) de harina de frijol blanco
1/2 taza más 2 cucharadas (74 gramos) de harina garfava
1En un tazón grande, combine todos los ingredientes y mezclar hasta que estén un color.
Use un batidor de alambre para agitar para obtener mejores resultados.
2Store en un recipiente grande a temperatura ambiente durante un período no superior a un mes.
Harina de pan contiene 14 por ciento de proteína así como la grasa y fibra. Esta mezcla crea un hermoso pedazo de pan que se eleva y se mantiene tierno. Si usted es sensible a las harinas de soja o una de las otras harinas, sustituirla por otra de harina (en peso solamente!) Que tiene un contenido de proteína similar. Esta mezcla se mantendrá en el congelador durante seis meses.
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