Rodillos de tracción -aparte parmesano romero sin gluten
Esta receta de rodillos de tracción -aparte parmesano romero sin gluten utiliza un lote de masa fermentada pan sin gluten que se basa en una mezcla de masa fermentada Starter. Tenga en cuenta que la mezcla de masa fermentada de arranque tendrá que descansar durante aproximadamente tres días antes de que se puede utilizar para preparar el lote de pan de masa fermentada que se utiliza en la siguiente Romero parmesano Rolls pull-Apart receta.
Conteúdo
(Desplácese hacia abajo para ver las recetas de pan de masa fermentada sin gluten y pan amargo de arranque.)
Los ingredientes secos en estas recetas se miden en peso (gramos), no volumen (tazas y cucharadas). Harinas sin gluten todos los pesos diferentes, por lo que si se sustituye un solo harina para otro, taza por taza, se encontrará con problemas. Por ejemplo, una taza de harina de trigo para todo uso pesa 125 gramos, pero una taza de harina de arroz dulce pesa 155 gramos. Por lo tanto, si se reemplaza una taza de harina de trigo con una taza de harina de arroz dulce, podrás añadir 30 gramos de harina adicional (155 gramos - 125 gramos), lo que resulta en un producto horneado pesada seca. Siempre trate de sustituir en peso, utilizando una escala de alimentos.
Sin gluten Romero parmesano Rolls-separan
Tiempo de preparación: 30 minutos, más el tiempo de subida
Hora de cocinar: 40 minutos
Rendimiento: 12 porciones
Un lote Pan de masa fermentada (desplácese hacia abajo para la receta)
1 taza de queso parmesano rallado
1/2 cucharadita de pimienta negro
Romero picado 3 cucharadas de dulce
El aceite de oliva virgen extra o mantequilla derretida
Hacer el pan de masa fermentada como se especifica en la receta a continuación (desplácese hacia abajo para la receta).
En un plato grande, combine el queso parmesano y pimienta.
Revuelva el romero en la masa de pan.
Preparar un molde Bundt de 12 tazas por pulverización con aerosol antiadherente para cocinar.
Saque las bolas de masa utilizando una (copa 1/3 o DP-12) Número 70 cucharada del helado.
Caída de cada bola en la mezcla de queso y rodar para cubrir.
Coloca cada bola en el molde preparado en una capa.
Rociar con un poco de aceite de oliva virgen extra o mantequilla derretida.
Repita con la siguiente capa de masa, colocar cada bola de masa en el cruce de dos rollos de abajo.
Rociar con más aceite o mantequilla. Repita hasta que se utilice toda la masa.
Cubrir la masa con papel plástico y dejar que suba de 8 a 10 horas, hasta que doble.
Precaliente el horno a 425 grados.
Cubra la cacerola con papel aluminio y hornear durante 35 a 40 minutos, o hasta que la temperatura interna es de 190 a 200 grados.
Si los rodillos no son suficientes marrón, quitar el papel de aluminio y hornear 5 minutos más.
Por porción: Calorías 540 (De Grasa 50) - 6 g de grasa (saturada 2g) - Colesterol 5mg- sodio 455mg- Carbohidratos 112g- Fibra Dietética 7g- Proteína 15g.
Sin gluten Pan de masa fermentada
Tiempo de preparación: 30 minutos
Hora de cocinar: 35 minutos
Rendimiento: 24 porciones
150 gramos de almidón de patata
150 gramos de almidón de tapioca
140 gramos de harina de sorgo
35 gramos de harina de arroz dulce
30 gramos de azúcar
10 gramos de sal
20 gramos goma xantana
10 gramos de goma guar
1500 gramos de masa fermentada Starter (desplácese hacia abajo para la receta)
1/2 taza de agua
Utilizando una escala para medir los ingredientes, mezcle la fécula de patata, almidón de tapioca, harina de sorgo, harina de arroz dulce, azúcar, sal, goma xantana y goma guar en un tazón grande de una batidora de pie.
Mezclar hasta que la mezcla es un color.
Revuelva la masa fermentada de arranque para mezclar en cualquier líquido que pueden estar flotando en la parte superior. Agregue el arranque y el agua a la mezcla de harina.
Batir a alta durante 5 minutos.
El pan va a cambiar a partir de una masa de masa suave a uno con un poco de rebote. La masa se verá como hebras en los lados de la taza y se reunirán en la batidora.
Sin gluten pan amargo de Inicio
Tiempo de preparación: 10 minutos, más el tiempo de reposo (aproximadamente 3 días)
Rendimiento: 2 tazas
583 gramos de harina de arroz integral
583 gramos de harina de sorgo
583 gramos de harina de mijo
290 gramos de harina de arroz dulce
74 gramos de harina garfava
155 gramos de harina de frijol blanco
Por esta mezcla de arranque, combine todos los ingredientes y mezclarlos entre sí hasta que la mezcla es un color.
Guarde esta mezcla en un recipiente hermético y lo utilizan para hacer el pan amargo de arranque.
Para el pan amargo de arranque, se combinan pesos iguales de la mezcla de arranque y el agua.
Por ejemplo, podría utilizar 1 taza de arranque Mix y 1 taza de agua.
Deje reposar, cubierto, en un lugar cálido en la cocina durante tres días, revolviendo la mezcla una vez al día.
Usted está tratando de capturar esporas de levadura que se producen naturalmente en el aire en su cocina. Vas a tener más éxito con este proceso si hornear algunos panes de levadura en los días antes de crear un Starter. El arranque está listo cuando las burbujas y huele a hornear pan.
Cuando el arranque se inicia burbujeante, esperemos que para el tercer día, alimentarlo con 1 taza de masa fermentada Starter y 1 taza de agua.
Deje crecer durante un día y luego se alimentan de nuevo. Repetir una vez más y el arrancador está listo para usar.
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