Chocolate chip cookies receta
Sólo porque usted tiene que evitar la harina de trigo no significa que tenga que saltar galletas! Esta receta sin gluten para los clásicos galletas de chocolate es perfecto para cualquier ocasión.
Usted puede hacer la masa para galletas con suficiente antelación y relajarse o incluso congelarlo hasta que esté listo para hornear. Eso es un gran ahorro de tiempo en la cocina. Y a impresionar a las personas que abandonan por inesperadamente cuando usted azota algunas galletas justo al horno fuera del horno.
Tiempo de preparación: 20 minutos, más el tiempo de enfriamiento
Hora de cocinar: 15 minutos
Rendimiento: 48 porciones
1-3 / 4 tazas más 3 cucharadas (284 gramos) Harina Blanca Mix (ver receta a continuación)
1/3 taza menos 1 cucharada (42 gramos) de grano entero Harina Mix (ver receta a continuación)
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
1 taza de azúcar morena empaquetada
3/4 taza de azúcar granulada
1 taza de mantequilla ablandada
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
2 tazas de chispas de chocolate
1 taza de nueces picadas o pecanas
En un tazón grande, combine la harina Mix blanco, de grano entero Harina Mix, polvo de hornear, la sal, el azúcar morena, y la mezcla de azúcar granulada hasta que la mezcla es un color.
Añadir la mantequilla ablandada y batir hasta que se formen migas de arena.
Añadir los huevos y la vainilla y batir hasta que esté bien combinado. El bateador será muy suave.
Añadir las patatas fritas y frutos secos y revuelva hasta que esté bien mezclado.
Cubrir la masa y descansar por lo menos 2 horas o toda la noche. Si puede, enfriar la masa hasta 2 días. Este descanso le deja las harinas absorben la humedad en la masa y permite que el azúcar morena a crear un cierto matiz de caramelo en la cookie.
Cuando esté listo para hornear, precalentar el horno a 350 grados F. Línea bandejas para hornear con papel pergamino o engrasar ligeramente.
La caída de la masa por cucharaditas, 2 pulgadas de distancia, en las bandejas para hornear preparados.
Hornear durante 15 a 16 minutos, rotando las bandejas para hornear en el horno a la mitad del tiempo de cocción.
Retire las galletas del horno, dejar que se enfríe en las hojas durante 2 minutos, y luego eliminarlos a bastidores de alambre para enfriar completamente.
Usted puede utilizar trozos oscuros de chocolate, tarta de cerezas secas, o cualquier otro tipo de dulces en estas deliciosas galletas. Hemos de tener el peso total de los ingredientes que se agregan a 510 a 525 gramos y tendrás éxito.
Por porción: Calorías 139 (De Grasa 70) - 8g de grasa (saturada 4g) - Colesterol 19mg- sodio 38mg- Carbohidratos 18 g (1 g de fibra dietética) - 1 g de proteína.
Harina Blanca Mix
Tiempo de preparación: 10 minutos
Rendimiento: 18 tazas
5-1 / 2 tazas (685 gramos) de harina de tapioca (también conocido como almidón de tapioca)
8 tazas (1.370 gramos) fécula de patata
4-1 / 2 tazas menos 1 cucharada (685 gramos) de harina de arroz dulce (harina de arroz glutinoso)
En un recipiente muy grande, combine todos los ingredientes y mezclar con un batidor de alambre hasta que tienen un solo color.
Almacenar en un recipiente hermético y usar en las recetas.
Nota: Para mayor precisión y mejores resultados, pesar las harinas para esta mezcla y pesar la mezcla cuando se utiliza en las recetas. Una taza de esta mezcla pesa 148 gramos.
Usted puede encontrar harina de arroz glutinoso en los mercados asiáticos locales.
Whole-Grano Harina Mix
Tiempo de preparación: 10 minutos
Rendimiento: 14 tazas
4-1 / 2 tazas menos 1 cucharada (600 gramos) de harina de arroz integral
4-3 / 4 tazas más 2 cucharadas (600 gramos) de harina de sorgo
3-1 / 4 tazas menos 1 cucharada (400 gramos) de harina de mijo
1-3 / 4 tazas (275 gramos) de harina de arroz dulce
En un tazón grande, combine todos los ingredientes hasta que la # 173-mezcla es un color. Use un batidor de alambre para agitar para obtener mejores resultados.
Conservar en un recipiente hermético y su uso en la cocción recetas en lugar de harina.
Nota: Pesar estas harinas en lugar de medir ellos en volumen. Se termina con resultados mucho mejores, y usted encontrará que con un poco de experiencia, con un peso es más rápido que la medición de tazas. Una taza de esta mezcla pesa 135 gramos.
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