¿Mi dieta libre de gluten nutritiva?

Al cambiar de una dieta a base de trigo a una dieta libre de gluten, puede dejar sin darse cuenta se quede corto de ciertos nutrientes esenciales. Esto puede aplicarse incluso si usted planea cuidadosamente una dieta libre de gluten balanceada y saludable para usted. La mejor manera de asegurar que su nueva dieta es nutricionalmente adecuada para sus necesidades particulares es consultar a un Acreditado Practicar dietista.

Pueden producirse deficiencias en la dieta ya que los productos a base de trigo y harina de trigo contienen ciertos componentes que pueden no estar presentes en las alternativas que hayas elegido. Estos son algunos consejos a tener en cuenta al cambiar a una dieta libre de gluten.

• Tiamina: La tiamina (vitamina B1) te da energía y es necesaria para el corazón, los músculos y el funcionamiento del sistema nervioso. Harina de trigo integral es una excelente fuente de tiamina (0.55mg por 100gm). Sin embargo, en la harina altamente procesado utilizado para la mayoría panificación en Australia y Nueva Zelanda, gran parte de la tiamina se ha procesado y por lo que es enriquecido con tiamina adicional.

  No es obligatorio para la tiamina que se añaden a las harinas utilizadas en la cocción de pan sin gluten. Algunos panes sin gluten y mezclas de pan están fortificados, pero muchos no lo son. Usted puede encontrar fácilmente marcando la etiqueta.

  Si usted cuece al horno su propio pan, la cantidad de tiamina contiene dependerá de las harinas que utiliza. Las mejores fuentes de tiamina son harina de arroz, harina de soja, harina de garbanzo (besan) y sorgo. Harina de arroz blanco, arrurruz o tapioca harina, mijo, quinoa y el almidón de maíz proporcionan menos tiamina. Otras buenas fuentes de tiamina son cerdo, hígado, arroz, huevos, legumbres y patatas.

• * Otras vitaminas y minerales: Un estudio reciente reveló que después de un año en una dieta libre de gluten, muchas personas fueron bajas en folato, magnesio y calcio. Las mujeres también fueron bajos en hierro y vitamina A, mientras que los hombres carecían de suficiente zinc.

  La elección de un pan sin gluten que contiene harinas integrales en lugar de almidones deben ayudar a rectificar esto. Comer alimentos lácteos adecuada (elegir bajo en grasa) ayudará a elevar sus niveles de calcio.

• Fibra: Muchos de los panes sin gluten en el mercado contienen almidones en lugar de harinas integrales y algunos pueden ser bajos en fibra. Busque pan que es multigrano o integral y si estos no están disponibles, elegir un cereal multigrano para el desayuno y agregar algunas nueces y semillas para sus comidas o como una merienda en el medio.

  El arroz integral contiene más fibra que el arroz blanco. Trate de hacer el cambio de arroz integral por un lado la mezcla de arroz blanco con arroz integral (cocinar como para el arroz integral) hasta que se acostumbre a la textura. Después de unas cuantas comidas de arroz integral es probable que desee seguir comiéndolo por su masticable, satisfaciendo la textura y el sabor. Las verduras y las frutas también son altos en fibra, especialmente si se deja la piel en donde adecuado.