La quinua es uno de los más fáciles de granos enteros para preparar y uno de los más versátiles. Mida el doble de la cantidad de agua como la quinua seca (1 taza de agua y 1/2 taza de quinoa seca, por ejemplo) y luego usar cualquiera de los siguientes métodos de cocción:
Básica quinua estufa: Coloque la quinua y el agua en una cacerola y llevar a ebullición. Baje el fuego a fuego lento, tape y cocine hasta que el agua es absorbida (aproximadamente 15 minutos).
Energía-ahorro de quinua: Coloque la quinua y el agua en una cacerola y llevar a ebullición. Cocine, sin tapar, durante 5 minutos. Retire la sartén del fuego, tapar y dejar reposar durante 15 minutos.
Arrocera quinua: Añadir 2 partes de agua por 1 parte de la quinua, revolver, y la cubierta. Cuando la olla se apaga, la quinua se hace.
Microondas quinua: Coloque la quinua y el agua en un plato apto para microondas. Cocine a fuego alto por 5 minutos, revuelva, y luego cocinar 8 minutos más a 60 por ciento de potencia. Deje que la quinua reposar durante unos minutos antes de servir.
Por todos estos métodos de preparación, se agita la quinoa un par de veces durante la cocción para evitar que se queme o se pegue. Se puede decir que la quinua se hace cuando los granos se vuelven de color blanco (o rojo o negro) a translúcido y el germen se sale.
El Perfil Nutricional de la Quinua
La quinua es un alimento estupendo nutrición lleno. Posee una gran variedad de vitaminas y minerales importantes y comparte las mejores características de los granos enteros, a pesar de que no es en realidad un grano entero en sí. Debido a todas las cosas buenas que ofrece, la quinua se ha ganado su lugar como un elemento básico en las dietas saludables. He aquí por qué:
Es libre de gluten. Nunca he tenido, nunca lo hará.
Es una de las fuentes más completas de proteínas de origen vegetal y tiene todos los nueve aminoácidos esenciales.
Tiene alto contenido de fibra soluble e insoluble. La fibra soluble ayuda a sentirse lleno, y la fibra insoluble ayuda a limpiar su sistema.
Es fácil para la mayoría de la gente de digerir.
Es una rica fuente de vitaminas B-1 (tiamina), B2 (riboflavina), B6 (piridoxina), y B-9 (ácido fólico).
Tiene alto contenido de grasas poliinsaturadas (el bueno) y baja en la grasa saturada (la mala clase).
Tiene el doble de la cantidad de calcio que se encuentra en el trigo integral.
Está lleno de cáncer- y antioxidantes que combaten enfermedades cardiovasculares.
Es una fuente abundante de muchas vitaminas y minerales como el hierro, el zinc y el magnesio.
De hecho, quinoa, incluso cuando en forma de harina o se comprime en escamas, conserva todas sus componentes nutricionales.
Cereales integrales frente a los granos procesados
Algunos granos enteros pierden gran parte de su valor nutritivo cuando se procesan en forma de harina o aplanadas en escamas. La quinua no es así. Siempre es libre de gluten y grano siempre todo. Cuando vaya a comprar granos enteros, utilice la siguiente tabla para ayudarle a tomar la decisión que sea mejor para su estilo de vida saludable. (Nota: No todos estos granos son sin gluten.)
La comparación de granos enteros y granos procesados| Grano | Ganador de grano entero | Procesado Variedad que se deben evitar |
|---|
| Cebada | Cebada mondados | cebada perlada |
| Maíz | Harina de maíz molido a la piedra o la polenta | Tierra fina |
| Avena | Acero-corte o viejos copos de avena de moda | Avena instantánea |
| Arroz | El arroz integral, arroz salvaje | arroz blanco |
| Bulgur | Gruesa, media o molido fino | N / A |
| Cuscús | Integral | Regular o blanco |
| Quinoa | Todas las variedades | N / A |
| Trigo | Integral | Enriquecido trigo para todo uso |
Granos y Cereales integrales sin gluten
La quinua es uno de una variedad de granos enteros sin gluten y pseudo-cereales (plantas que producen semillas que se utilizan de la misma manera que las semillas de granos enteros son), pero no es el único. La siguiente es una lista de, granos enteros populares sin gluten y pseudo-cereales que es probable encontrar en su tienda local o disponible en línea:
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