Principales diferencias entre trigo y sin gluten productos horneados

Hay algunas diferencias clave entre productos de panadería a base de trigo y gluten-libre cuando se compara sabores, texturas y diferencias visuales. Al principio, el cambio sin gluten productos horneados pueden tomar algún ajuste, pero pronto aprenderás a amar el sabor, la textura y la apariencia de pasteles sin gluten, galletas, pasteles y postres.

Trigo vs. sin gluten: las diferencias de sabor

La harina de trigo es conocido por su consistencia, que es coherente en la forma en que se comporta en las recetas, consistente en su mirada, y consistente en sabor. Ahí es donde harinas sin gluten tienen una ventaja: Todos ellos tienen un sabor diferente!

Cuando la transición a una dieta libre de gluten, el número de harinas y almidones alternativas puede parecer vertiginosa. Como hornear, descubrirá las harinas y almidones que más te gusten.

Algunas harinas son naturalmente dulces, algunos son de nuez, y otros tienen un sabor fuerte. Cuando estás empezando hornear sin gluten, intente tantas como puedas. Y guardar notas sobre qué harinas te gusta y la que no lo hace.

El punto es ser flexible. No libre de gluten receta siempre sabe exactamente la misma que una receta harina de trigo. Pero recuerde que los productos horneados sin gluten caseros saben mejor que cualquier cosa hecha en una fábrica, producidos en masa, o hecho en una panadería supermercado.

Trigo vs. sin gluten: diferencias de textura

La textura es el elefante en la habitación para productos horneados sin gluten. Se hicieron grandes mejoras cuando se añadieron combinaciones de harina y aditivos a la mezcla. Medición de acuerdo con el peso en lugar de volumen representó el siguiente paso hacia adelante. Incluso con estos cambios, productos de panadería sin gluten no tienen exactamente la misma textura como productos a base de trigo.

Para obtener la mejor textura de sus productos horneados sin gluten, pruebe estos consejos:

• Coma panes y bollos calientes. Por supuesto, nada mejor que el consumo de estos productos caliente del horno, pero se puede volver a calentar panes y bollos antes de servir para una mejor textura.

  Rollos de microondas para 8 a 10 segundos cada uno de alta potencia. Envuelva el pan en papel de aluminio y calentar en un horno a 350 grados durante 9 a 12 minutos. Pero no intente esto más de una vez! Recalentamiento hace almidón ir rancio más rápido, de modo múltiple recalentamiento crea un pan o rollo duro y seco.

• Algunas harinas sin gluten tienen una textura ligeramente arenosa, especialmente harina de arroz integral. Harina de arroz dulce de los mercados asiáticos es increíblemente fina textura. Pero de harina de maíz, harina de teff y quinoa harinas son todo un poco áspero. Use menos de estas harinas o se muelen en un procesador de alimentos para una textura más fina.

• Algunos productos de panadería sin gluten pueden ser más densa que sus primos de trigo, aunque muchas de las recetas sin gluten nuevos son maravillosamente luz. Para adaptarse a este hecho, hornear recetas que son naturalmente más denso. Un pan de grano entero siempre será más denso que el pan blanco. También es mejor para usted, con más fibra y vitaminas.

• Si sus panes no son tan blanda o tierna como desee, brindar por ellos. Nada mejor que tostado propagación pan casero con un poco de mantequilla ablandada o miel batida.

• Si usted no está completamente satisfecho con la textura de sus productos horneados sin gluten, congelarlos. Congelación estructura de las empresas y puede ayudar a mantener los productos húmedos durante un período más largo. Algunos productos, como brownies y galletas blandas, sabor delicioso cuando se congela y parcialmente descongelado.

Trigo vs. sin gluten: diferencias Visual

Muchos productos de panadería sin gluten se ven un poco diferente de los bienes de trigo cocido. Los panes pueden no suben tan alto, y galletas y pasteles pueden ser más plano. Browning es un poco diferente, también. Pero usted puede ser sorprendido de lo apetecible ven estas golosinas sin gluten. La miga de pan y pasteles sin gluten es muy similar a los productos de trigo. Masa de pasteles son tan escamosa, y las galletas se pueden crepitaban y oro-marrón.

Aquí hay algunas maneras de mejorar el aspecto de sus productos horneados sin gluten:

• Usted puede obtener una mirada que se dore de manera más uniforme por el cepillado masas y bateadores con un huevo batido o cualquier tipo de leche antes de ponerlos en el horno.

• Utilice moldes para muffins o anillos de cocción al hacer panecillos y galletas para ayudar a los bateadores más suaves y pastas mantienen su forma.

• Use mangas de repostería y helados cucharadas para dar forma a las galletas y bollos. Un bateador más grueso o masa produce un producto hinchado.