Omni-corazón: una variación sobre el tema de la dieta tablero

En 2003, un grupo de investigadores de la Universidad Johns Hopkins y la Universidad de Harvard decidió poner a prueba la teoría de que al incrementar proteína de alta calidad, y disminuyendo ligeramente los hidratos de carbono, el Enfoques Alimenticios para Detener la Hipertensión (DASH), la dieta podría ser aún mejor. Financiado por los Institutos Nacionales de Salud, la ingesta de prueba óptima de macronutrientes a prevenir enfermedades del corazón - también conocido como Omni-corazón - incluye 164 individuos similares a los inscritos en la dieta DASH.

La edad promedio fue de 54, 45 por ciento eran mujeres y el 55 por ciento era negro. La mayoría eran obesos o con sobrepeso. La presión arterial de Todo el mundo estaba al menos 120/80 al inicio del estudio.

Tres dietas diferentes fueron probados:

• La dieta de hidratos de carbono era muy similar a DASH, excepto que era un poco más pesado en carbohidratos y un poco más ligero en proteínas. (Hidratos de carbono formado por más de 55 por ciento de las calorías de la proteína dieta-DASH originales compuestos por un 18 por ciento.)

• La dieta rica en proteínas tenía 25 por ciento de calorías provenientes de proteínas, aproximadamente la mitad de los cuales eran de origen vegetal (soja pensar, frijoles y nueces). Los carbohidratos se redujeron a 48 por ciento, en comparación con 58 por ciento en la dieta de carbohidratos-DASH similares.

• La dieta de grasa insaturada proporcionado el 37 por ciento de sus calorías de la grasa (en comparación con el 27 por ciento en las otras dos opciones), más de la mitad de los cuales se monoinsaturada. El contenido de proteína fue el mismo que en la dieta de tipo DASH, mientras que los carbohidratos se mantuvieron a 48 por ciento.

Para decirlo más simplemente, los investigadores Omni-Corazón jugaron con sólo 10 por ciento de las calorías de la dieta DASH, impulsando la proteína en la dieta de proteínas y se topa con grasa monoinsaturada en la dieta de grasa insaturada, tanto a expensas de los hidratos de carbono.

Omni-corazón no era un estudio de baja en sodio. Todos recibieron las mismas cantidades de sodio (2,300 miligramos) y cantidades similares de la presión sanguínea amable potasio, magnesio, y calcio. Omni-corazón no era una dieta de pérdida de peso, por lo que las calorías se mantuvieron constantes para mantener un peso corporal estable.

Al igual que en el estudio DASH original, investigadores Omni-Corazón preparan toda la comida para los participantes. Cada persona pasó alrededor de seis semanas en cada una de las tres dietas, con la secuencia de las dietas (CARB frente a la proteína frente a mono-grasa) asignado al azar.

En comparación con las lecturas de la presión arterial basal, presiones arteriales mejoraron en cada una de las tres dietas. Sin embargo, tanto la dieta alta en proteínas y el que tiene más grasas monoinsaturadas tenían una significativamente mayor impacto en el control de la presión arterial para aquellas personas que ya tenían la presión arterial alta.

Para ser más precisos, en la dieta de estilo DASH, la presión arterial sistólica sumido por la impresionante cifra de 13 puntos en las personas con hipertensión. ¡Agradable! Sin embargo, tanto la proteína más alto y las dietas ricas en grasas monoinsaturadas más alto subieron adelante con una caída de 16 puntos sobre la línea de base.

Del mismo modo, la presión diastólica se redujo en unos respetables 6 puntos en la dieta DASH-como pero cayó más de 8 puntos con las otras dos opciones. Números de lípidos (HDL o "bueno" colesterol LDL o "malo" colesterol y triglicéridos) fueron también algo mejor en las dos dietas alternativas, aunque las tres opciones mejoradas lecturas de colesterol LDL en comparación con la línea base.

Los resultados de Omni-corazón muestran que mediante la reducción de hidratos de carbono sólo un poco y la adición de una pequeña porción de grasa buena o proteínas de alta calidad, la dieta DASH puede ser mejorada y enriquecida. Más importante aún, estos resultados ponen de manifiesto que no se debe tener miedo de ajustar DASH sólo un poco, siempre y cuando sustituyes proteínas de alta calidad y grasas monoinsaturadas saludables.

La comida sana no debe ser aburrido. Ya sea que simplemente hizo o digno de un maestro de cocina, una buena comida no es único sustento, sino también uno de los placeres verdaderos y puros de la vida.