Asar tiempos y temperaturas para las aves de corral y carne

Los cuadros aquí dan los tiempos de cocción aproximados y temperaturas para asar carne de res, pollo, cerdo y cordero. Usted desea eliminar un asado de carne cuando su temperatura interna es de 5 a 10 grados F Menos que la temperatura interna final y, a continuación, se deja reposar durante unos 15 minutos.

Durante el tiempo de descanso, el asado de cocina de 5 a 10 grados F más. Nada de esto es una ciencia exacta, aunque-usted tiene que utilizar un termómetro de carne para obtener los resultados que te gusta.

Al insertar un termómetro de carne en un asado, no deje que el metal toque el hueso - el hueso es más caliente que la carne y registra una temperatura falsamente superior.

Tenga en cuenta que cada horno es diferente. Algunos hornos están apagados por tanto como 50 grados F, que puede ser como tratar de hacer café gourmet con agua caliente del grifo. Asar puede ser un desastre sin precisión. Invertir en un termómetro de horno es de mérito.

Fuente: Beef Associa Nacional de Ganaderostion

Medio punto de cocción raras: 140 grados F a 145 grados F de temperatura de la carne final después de 10 a 15 minutos el tiempo de pie

Punto de cocción Medio: 155 grados F a 160 grados F de temperatura de la carne final después de 10 a 15 minutos el tiempo de pie

Deje 1/4 a 1 ⁄3 libra de carne de vacuno deshuesada cruda por porción y media a 1 libra de carne sin deshuesar por porción, dependiendo del corte.

Fuente: Consejo Nacional del Pollo

Dependiendo del tamaño del ave, permitir que el tiempo de cocción de 15 a 20 minutos adicional si rellena.

La temperatura interna para relleno debe ser de 165 grados F.

La temperatura interna de la carne debe ser como mínimo de 165 grados F en el muslo.

Deje cerca de 3/4 a 1 libra de pollo o pavo sin cocer en el hueso por porción.

Las asociaciones y las empresas que producen y las aves de corral de mercado utilizan estas tablas para asar sólo como una guía aproximada. Para tiempos de cocción reales, recomiendan utilizar siempre un termómetro de carne para asegurar que las aves de corral de cualquier tipo alcanza una temperatura interna mínima adecuada de 165 grados F.

Fuente: National Pork Producers Council

Asar en una bandeja de poca altura, al descubierto, a 350 grados F.

La temperatura interna debe ser como mínimo de 145 grados F.

Deje cerca de 1/4 a 1 ⁄3 libra de carne sin hueso sin cocer por porción y alrededor de 1/2 a 1 libra de carne sin deshuesar por porción, dependiendo del corte.

Fuente: Consejo Cordero estadounidense

Precaliente el horno a 325 grados F y retirar del horno unos 10 grados F por debajo de la temperatura deseada.

La temperatura interna debe ser como mínimo de 145 grados F.

Deje 1/4 a 1 ⁄3 libra de cordero deshuesada por porción y 1 ⁄3 a 1/2 libra de hueso en cordero por porción.

Aunque puede ser irresistible, no mantenga la apertura de la puerta del horno para ver si su plato de asado se hace. Su cocina se calentará, obtendrá más caliente, y la carne o las verduras se necesitará más tiempo para cocinar.