Cómo asar costillas para la cena de Navidad
Boca de riego costilla es para ocasiones especiales, así que por qué no sirve para la cena de Navidad? Se podría pensar que un gran trozo de carne asada apetitosa está reservado para ordenar en un restaurante. ¡No tan! Prime rib es muy fácil de hacer y tan impresionante, por no mencionar increíblemente bueno.
Asado Prime Rib
Esta es la carne asada de sus sueños-, piezas raras jugosas en las piezas intermedias y bien hecho en los extremos para dar a cada uno lo que quieren.
Si usted no compra carne de la carnicería muy a menudo, acaba de pedir un asado de costilla de pie. El carnicero sabrá lo que quieres decir. Haga que el carnicero retire la tapa de espesor de la grasa y la carne de la parte superior y recortar la grasa externa a aproximadamente media pulgada.
Herramientas: Gran asadera, termómetro de lectura instantánea o digital / sonda
Tiempo de preparación: 5 minutos
Hora de cocinar: 2 1/2 horas (más de 2 horas en reposo a temperatura ambiente)
Rendimiento: 10 a 12 porciones
12 libras de costilla de pie asada
6 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de sal kosher
1 cucharada de pimienta molida gruesa
Pat la carne asada seca con toallas de papel. Combine el ajo, la sal y la pimienta en un tazón pequeño para hacer una pasta. Frote uniformemente por toda la carne y colocar la carne en una sartén para hornear poco profunda, el hueso hacia abajo, la grasa hacia arriba. Deje que la carne llegue a temperatura ambiente, aproximadamente 2 horas.
Precaliente el horno a 450 grados. Hornear durante 15 minutos, y luego apague el horno a 350 grados, sin abrir la puerta. Comience comprobando la temperatura después de 60 minutos.
La carne asar durante aproximadamente 12 a 13 minutos por libra de carne cruda. Para perfectamente jugosa carne asada rara, retirar la carne del horno a 110 grados. Por medio raro, asado a una temperatura interna de 115 a 117 grados. Un termómetro insertado profundamente en la carne, pero sin tocar el hueso, le dará una lectura correcta.
Cuando la carne alcance la temperatura deseada, retírelo del horno y cubrir con papel de aluminio. Dejar reposar por lo menos 20 minutos, pero no más de 30 minutos.
La carne seguirá cocinar (la temperatura interna aumentará de 5 a 10 grados) y los jugos redistribuirá, haciendo el asado tan jugosa como puede ser. No se salte este paso.
Después del asado ha descansado, tallar mediante la ejecución de un cuchillo a lo largo de los huesos y hacia abajo en la carne para liberar la mayor parte de la carne del hueso. Slice para servir y luego cortado entre los huesos a su servicio hasta los carnívoros empedernidos.
Por porción: Calorías 537 (De Grasa 324) - 36 g de grasa (15 g saturada) - Colesterol 148mg- sodio 696mg- Carbohidratos 1 g (0 g de fibra dietética) - 50 g de proteína.
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