Pierna de cordero (gigot r & # 244 moutarde-ti & # 224-la)
Deja a los franceses para saber cómo preparar un humilde corte de carne de este tipo con mucho sabor y aroma. Los sellos de mostaza en todo el maravilloso sabor del cordero, mientras que al mismo tiempo mantener la carne tierna y jugosa. Para el máximo sabor, deje la carne reposar durante la noche con su recubrimiento de mostaza antes de asar.
Tiempo de preparación: 10 minutos, además de por lo menos 3 horas para la carne para descansar antes de ser tostado
Hora de cocinar: Aproximadamente 2 horas
Rendimiento: 4 a 6 porciones
Sal y pimienta
6 libras pierna de cordero
1frasl-2 taza de mostaza de Dijon
2 dientes de ajo picados
1 cucharada picada agujas de romero, o 1 cucharadita de romero seco
1 cucharadita de tomillo seco
2 zanahorias, picadas
1 cebolla grande picada
Carne de res 1 taza de caldo de verduras o
Generosamente sal y pimienta al cordero, frotar el condimento en la carne.
Combine la mostaza, el ajo, el romero y el tomillo en un tazón pequeño. Cepille sobre la pierna de cordero. Coloque la carne en una asadera, cubrir con papel de aluminio y dejar que el resto de la carne en el refrigerador por lo menos 3 horas o toda la noche.
Precaliente el horno a 450 grados F. Coloque la asadera en el centro del horno y asar durante 20 minutos, dando vuelta y rociando la carne cada 5 minutos, o hasta que se dore por todos lados.
Baje el fuego a 350 grados F. Scatter las zanahorias y las cebollas de todo el cordero y cocinar para 1-1frasl-4 horas más de medio raro o 1-1frasl-2 horas para bien hecho.
Coloque el cordero en una fuente de servir y cubrir con papel de aluminio para mantener el calor. Retire y deseche las zanahorias y las cebollas. Vierta los jugos de la sartén en un tazón pequeño. Deje que el aumento de grasa en la parte superior y cuchara fuera. Reserve el líquido restante.
Coloque una olla a fuego medio. Añadir el caldo a la olla. Llevar a ebullición rápida, raspando el fondo de la sartén para eliminar cualquier partícula cocinados in. Añadir el líquido sartén reservados. Hervir hasta que se reduzca a la mitad.
Tallar la pierna de cordero y servir con la salsa en el lado.
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