Cassoulet: un plato principal de bajo costo para la Navidad

Cassoulet es un plato principal presupuesto de usar festivo que es sólo adecuado para una cena familiar de Navidad. Esta versión de la cazuela francés clásico hace un rico guiso de frijoles llenos de cinco tipos de carne. Puede que sea un mes por delante y de congelación, por lo que es un plato perfecto para unas vacaciones divertidas.

Este cassoulet se beneficia de un descanso durante la noche en el refrigerador. Sirva este con pan crujiente y una ensalada verde para una comida completa.

Rich Frijol Cassoulet con cinco Carnes

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 1 media hora

Rendimiento: 8 a 10 porciones

6 rebanadas de tocino, cortado en trozos de 1 pulgada de ancho

2 cebollas, cortadas en cuadritos

2 tallos de apio, cortados en cubitos

2 zanahorias, cortadas en cuadritos

2 dientes de ajo, picados

2 cucharaditas de tomillo

1 hoja de laurel

4 muslos de pollo

1 libra de cordero en cubos (trozos de 2 pulgadas)

1 libra de carne de cerdo en cubos (trozos de 2 pulgadas)

Kielbasa 1 libra o chorizo, cortado en rodajas gruesas de 1 pulgada

Dos latas de 15 onzas frijoles grandes del norte (u otras pequeñas judías blancas), escurridas

14.5 onzas de tomates picados en jugo

1 taza de vino blanco seco

Pimienta al gusto

2 tazas de pan rallado fresco, preferiblemente de pan francés

2 cucharadas de aceite de oliva

1 taza picado perejil de hoja plana

1. Saut el tocino en una olla grande para horno a fuego medio-alto hasta que esté empezando a crujientes, unos 6 minutos. Retire el tocino con una espumadera y escurrir sobre papel de cocina. Retire todos pero 3 cucharadas de la grasa de tocino y desechar el resto.

2. Saut la cebolla, el apio y las zanahorias en la grasa de tocino a fuego medio hasta que las verduras se ablanden y comiencen a dorarse, unos 8 minutos. Añadir los muslos tomillo y la hoja de laurel y pollo. Marrón muslos a fuego medio-alto durante unos 5 minutos. Retire los muslos y añadir el cordero en cubos y cerdo. Brown los cubos, unos 5 minutos.

   Usted no tiene que el cubo de la carne de cerdo y cordero a ti mismo. Pida a su carnicero para hacer los cubos de cordero de la pierna y los cubos de carne de cerdo desde el lomo, los cuales son más delgados que el hombro. Usted debe ser capaz de hacer esta solicitud de supermercados carniceros departamento carne.

3. Precaliente el horno a 350 grados F. Agregar el tocino de nuevo en la olla, junto con los muslos, las salchichas, frijoles, tomates y vino. Sazonar con pimienta y deje hervir a fuego medio.

4. Cubra con el pan rallado, rociar con aceite de oliva y hornear durante 1 hora, o hasta que el relleno esté crujiente y el cassoulet está burbujeando. Top con perejil y servir inmediatamente.

Para hacer este plato delante, preparar al Paso 3 sin precalentar el horno o traer los ingredientes a hervir. Enfriar a temperatura ambiente, colocar en un recipiente hermético y congelar hasta por un mes o refrigere toda la noche. Descongele y / o recalentamiento, traer de vuelta a ebullición, y continúe con el paso 4.

Hay dos tipos de hoja de laurel están en el mercado. Algunos vienen de California y tienen un sabor bastante fuerte. Se prefiere turca hoja de laurel. Es más suave y tiene una profundidad de sabor que la variedad doméstica simplemente no puede igualar. Trate de usar una hoja de laurel en platos sin sal para animar los sabores. Y no se olvide de quitar la hoja de laurel después de la cocción. No comes!