Perfecto carne a la cacerola
Pot roast beef tiene una mala reputación por ser dura, seca y fibrosa. Esta receta le da el secreto para una licitación, otoño-aparte-en-el-toque-de-uno-tenedor carne a la cacerola. En primer lugar, seleccione un asado que tiene vetas de grasa consistente. En segundo lugar, estofar durante un largo tiempo a una temperatura baja.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Hora de cocinar: 3 a 3 1/2 horas
Rendimiento: 8 a 10 porciones
5 a 6 libras asado hombro o chuck roast
Sal y pimienta
Sal de ajo
1 a 2 cucharadas de aceite vegetal
2 a 3 cubitos de caldo de carne
2 cebollas medianas
1 tallo de apio sin tapa
Perejil fresco
1 hoja de laurel
4 zanahorias
5 a 6 papas medianas
Frote la carne con sal, pimienta y sal de ajo.
Calentar el aceite en un 5 ó 7 cuartos de hierro fundido del horno holandés sobre medio-alto o alto.
Dorar la carne por todos los lados hasta que ya es muy moreno.
Reduzca el fuego a medio.
Añadir agua suficiente para casi cubrir el asado y agregue los cubitos de caldo.
Barrio las cebollas.
Cortar el apio en trozos de 2 pulgadas.
Picar el perejil.
Añadir 1 de las cebollas en cuartos, el apio, la hoja de laurel y perejil 1 cucharada a la olla.
Hasta que hierva.
Tapar y bajar el fuego.
Cocine a fuego lento durante 2 o 2 1/2 horas.
Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos de 2 pulgadas.
Añadir las zanahorias y el resto de las cebollas al horno holandés.
Hasta que hierva.
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos más.
Pelar y reducir a la mitad las patatas.
Añadir las papas al horno holandés.
Hasta que hierva.
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas tenedor, aproximadamente 30 minutos.
Sal al gusto durante los últimos 20 minutos. (Necesitas más sal debido a la adición de verduras.)
Utilice espátulas para remover la carne a un plato grande porción.
Va a ser tan tierno que puede desmoronarse.
Apila las verduras en y alrededor de la carne asada.
Colar el caldo y reserva para hacer la salsa o congelación para su uso posterior.
Por porción: Calorías 351 (De la grasa 102) - 11 g de grasa (saturada 4g) - Colesterol 119mg- sodio 357mg- Carbohidratos 19g (3 g de fibra dietética) - 41g de proteínas.
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