Cómo hacer una versión paleo de estofado de ternera clásico
Vivir Paleo no significa que tenga que renunciar a su estilo de casa alimentos de la comodidad. Estofado de ternera clásico como esta receta es ideal para algo más que la cena, también. Sopas y guisos de sobra para hacer un completo desayuno caliente,. Top con huevos escalfados o fritos para agregar un poco de proteína extra y aumentar el cociente desayuno.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Hora de cocinar: 2-1 / 2 hora
Rendimiento: 8 porciones
3 cucharadas de polvo de arrurruz (opcional)
Pizca generosa de sal y pimienta molida negro
2 libras de carne de estofado de carne
2 cucharadas de aceite de coco
2 cebollas medianas, cortado en cubitos
3 tallos de apio, en rodajas finas
2 dientes de ajo picados
6 cucharadas de pasta de tomate (la mitad de una lata de 6 onzas)
Caldo de carne 1 taza
1 cucharada de aminoácidos de coco
6 tazas de agua
2 hojas de laurel
1 cucharadita de sal
2/1 cucharadita de pimienta negro
1 cucharadita de hojas secas de tomillo
1/2 cucharadita de pimentón molido
Dash pimienta de Jamaica
4 zanahorias grandes, peladas y cortadas en dados de 1 pulgada
2 batatas, peladas y cortadas en dados de 1 pulgada
Guarnición: perejil fresco hojas- aceite de oliva virgen extra (opcional)
En un tazón pequeño, mezcle el polvo de arrurruz (si se desea) con una generosa pizca de sal y pimienta.
Coloque la carne en un recipiente grande y espolvorear con el polvo de arrurruz, lanzando para cubrir.
En una olla grande u horno holandés, caliente el aceite de coco sobre medio-alto calor añadir la carne en tandas y dore por todos los lados.
Con pinzas o una cuchara ranurada, retire las piezas doradas a un tazón para recuperar el jugo. Repita con los cubos restantes.
En la misma olla, saut la cebolla, el apio y el ajo durante unos 2 minutos, revolviendo con una cuchara de madera. Añadir la pasta de tomate y se agita durante aproximadamente 1 minuto.
Añadir los aminos caldo y coco, raspando los pedacitos marrones en el fondo de la sartén. Mantener la agitación hasta que la mezcla comience a espesar.
Ponga la carne y sus jugos de nuevo en la olla. Agregue el agua, hojas de laurel, sal, pimienta negro, tomillo, pimentón y pimienta de Jamaica.
Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a fuego lento con la olla parcialmente cubierto durante unos 90 minutos. Compruebe la olla de vez en cuando y añadir más caldo o agua si se pone demasiado seca.
Añadir las zanahorias y batatas a la olla y cocine a fuego lento una hora más, hasta que las verduras estén tiernas. Servir inmediatamente.
Por porción: Calorías 283 (De Grasa 103) - 12 g de grasa (saturada 6g) - Colesterol 71mg- sodio 614mg- Carbohidratos 20g- Fibra Dietética 3G- Proteína 24g.
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