Cómo dorar o hilvanar un asado
Devastación refiere a rodar o girar un corte de carne alrededor en un sartén con aceite muy caliente para dorar toda la superficie. Si no lo queman su carne, es posible que desee para hilvanar la carne mientras se asa, lo que significa que el cepillado o jugos de la sartén verter sobre ella durante la cocción. Éstos son algunos de los beneficios de las dos técnicas:
Devastación: Sellos en los jugos y añade sabor antes de asar. También agrega un bonito color marrón de oro para un asado que podrían no colorear tan bien por sí solo en el horno. El sabor añadido de aceite usado en abrasador también puede mejorar el sabor de la carne asada.
Rociando: Ayuda a colorear un asado uniforme y mantener la superficie húmeda, y puede ser una buena manera de agregar sabor a la superficie exterior de un asado, si usted decide no dorar primero.
Los zumos no penetran en el interior del asado, sin embargo. Hilvanado es puramente para el beneficio de la superficie de la carne.
Para hilvanar, utilice una cuchara grande, bulbo baster, o un cepillo de hilvanado para recubrir la superficie de la carne con los jugos de la sartén o aceite. Baste la carne cada 15 a 30 minutos durante todo el proceso de tostado.
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