Cómo rehogar la carne
Estofado de carne es una forma efectiva para cocinar cortes grandes, difíciles. Rehogar la carne, se cocina con un poco de líquido añadido. Este método de cocción "calor húmedo" implica mucho tiempo, cocción lenta, lo que ayuda a ablandar la carne.
Puede estofar cualquier gran pedazo de carne siguiendo algunos pasos básicos:
Caliente el aceite en una olla grande a fuego alto.
Usted puede usar cualquier aceite de cocina que prefiere.
Añadir la carne y dorar por ambos lados.
Deje que la carne para dorar a un marrón de oro sin que se quemen.
Añadir el líquido que desee utilizar para el horno holandés.
Caldos y el vino son buenos líquidos estofado. El agua es siempre bien.
Tapar y llevar a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante varias horas.
Vuelta a la carne varias veces y añadir 1/2 a 1 taza de agua si el líquido se evapora.
Cuando la carne es tan tierno que se puede perforar fácilmente con un tenedor, retirar con cuidado a una tabla de cortar.
Cubrir la carne con papel de aluminio y dejar reposar durante 10 a 15 minutos.
Cortar la carne a través del grano.
Si se corta con el grano, que va a terminar la trituración de la carne.
Estos pasos le dan sólo lo básico. Usted puede agregar las hierbas, especias y verduras a su carne estofada, si lo deseas.
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