Tarta de queso con corteza de galleta
Esta receta de queso requiere una corteza de galleta, que es un toque americano en la corteza de pastelería Europea. La receta encabeza este pastel de queso con crema de vainilla crema agria, lo que hace un contraste tarta al centro dulce y cremosa.
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Rendimiento: 10 porciones
1.2 pulgadas de mantequilla, más 2 cucharadas
8 cuadrados de galletas graham
1 1/4 tazas más 3 cucharadas de azúcar
1 limón
3 tazas (tres paquetes de 8 onzas) de queso crema, la temperatura ambiente
5 huevos, temperatura ambiente
1 taza de crema de leche
Leche 1/4 taza
1 vaina de vainilla, divididos a lo largo y sin semillas, o extracto de vainilla 1 cucharada
1 taza de crema agria
2 cucharadas de azúcar impalpable
Precaliente el horno a 325 grados F.
Engrase un molde desmontable de 10 pulgadas o regular molde de pastel de 10 pulgadas con la porción de mantequilla.
Coloque las galletas graham en una bolsa de plástico y aplastarlos en migajas con un rodillo.
Coloca 1/2 taza de graham migas de galleta en un bol.
Mezcle 2 cucharadas de mantequilla derretida y azúcar 1 cucharada en las migas de galleta y mezcle bien.
Cubra el molde de pastel en forma pareja con las migas de galleta, incluyendo los lados del molde.
Pat las migajas con la parte trasera de un tenedor para que se adhieran al molde de pastel.
Zest el limón.
En un bol, mezclar el queso crema y la ralladura de limón y mezclar hasta que el queso es muy suave.
Si deja grumos en este punto, que van a aparecer en su tarta de queso.
Añadir 1 1/4 tazas de azúcar poco a poco mientras se mezcla.
Añadir los huevos, uno a la vez, a la mezcla de queso crema.
Si estás usando una batidora eléctrica, que debería estar en velocidad media-lenta y funcionando todo el tiempo. Deja de vez en cuando para raspar el queso crema que se adhiere a un lado de la taza.
Añadir la crema de leche mientras se mezcla y luego añadir la leche.
Si algo se pega a la parte de la taza, raspar hacia abajo en la mezcla.
Agregue la vainilla y revuelva.
Vierta la mezcla en el molde preparado o moho.
Hornear durante 1 hora.
Para verificar la cocción, toque el borde del molde - Si todo el pastel de queso se mueve como una unidad (no en las ondas), ya está hecho.
Enfriar a temperatura ambiente.
Enfríe por completo.
Durante la noche es el mejor.
Enjuague un cuchillo bajo el agua caliente y ejecutarlo en todo el perímetro del molde.
Cubra el pastel de queso con una envoltura de plástico.
La envoltura de plástico impide que la tarta de queso se pegue al plato.
Coloque un plato plano sobre el molde de queso.
El plato no debe pendiente en los lados.
Encienda un quemador del horno a baja temperatura.
Coloque el molde de pastel de queso en un segundo plano y se mueven constantemente.
No deje ningún envoltorio de plástico que se extiende sobre el borde del molde de la torta para evitar la quema. Este paso se derrite la mantequilla que recubre el molde para despegar el pastel de queso.
Sostenga el plato plano contra el molde herméticamente y en un rápido movimiento, darle la vuelta al pastel de queso para que se transfiere a la placa plana del lado de abajo hacia arriba.
Retire el molde de la tarta de queso.
Coloca el plato para servir en el nuevo superior de la tarta de queso (lo que era la parte inferior en el molde).
En un rápido movimiento, dar la vuelta otra vez.
Este paso transfiere el pastel de queso de la placa plana de la placa de la porción.
Retire la envoltura de plástico.
Combine la crema agria, 2 cucharadas de azúcar y el azúcar impalpable en un bol y mezclar bien con una cuchara de madera.
Vierta el glaseado sobre el centro de la tarta de queso.
Uso de la parte posterior de la cuchara de madera, se extendió la crema agria en círculos concéntricos, teniendo cuidado de no presionar hacia abajo en la parte superior de la tarta de queso.
Al presionar hacia abajo podría dañar la superficie y dar lugar a helar desigual.
Cortar el pastel de queso en 10 rebanadas con un cuchillo afilado.
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