Maridaje de vino y 101
Aunque la preferencia personal es un factor primordial a la hora de disfrutar de la comida y el vino juntos, la mayoría de las personas se ponen de acuerdo sobre el resultado, positivo o negativo, de unas pocas interacciones básicas del gusto. Los siguientes puntos trazan algunas de estas reglas básicas para la comida y el vino felices relaciones, que trabajan para poner de relieve los aspectos positivos de la comida o vino, o ambos, y minimizar los aspectos negativos. Siga estas sugerencias y usted será un poco más cerca de la comida y la armonía del vino.
Coinciden peso con el peso. Servir,, vinos de poca luz con cuerpo seco alcohol con platos ligeros (crudo / fresca, crujiente, grasa baja y alta de ácido). Servir de cuerpo completo, maduro, elevado de alcohol, vinos-cremoso de textura con alimentos pesados (incluyendo los alimentos que contienen una gran cantidad de productos lácteos o grasas animales, proteínas, ricas salsas, etc.).
Servir vinos ácidos altos con alimentos ácidos altos. Por ejemplo, servir a un Riesling seco, tarta Sauvignon Blanc o Sangiovese picante con ensaladas aliñadas con vinagreta, queso de cabra, platos a base de tomate, y tal.
Evite los vinos tánicos con grasa / pescado azul. Por ejemplo, evitar una grande, masticable Cabernet Sauvignon o Malbec con la caballa, bacalao negro, salmón, o cualquier otro pescado rico en ácidos grasos Omega-3.
Ablande vinos tánicos con grasos, alimentos salados, ricos en proteínas. Vinos tánicos son astringentes y la boca-arrugas, por lo que un alimento rico en proteínas, como la carne de vacuno, así mármol debidamente sazonada con sal suaviza la sensación de astringencia.
Sirva los alimentos salados con vinos altos de ácido. Por ejemplo, sirven Gamay (como Beaujolais) o Barbera del norte de Italia, con embutidos, o italiano Pinot Grigio con cualquier cosa que contenga salsa de soja.
Servir vinos fuera de secos o dulces con alimentos ligeramente dulces o dulces. Recuerde: El vino siempre debe ser lo más dulce o más dulce que lo que hay en el plato.
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