Tratar con especias al emparejar el vino y la comida
Realmente los alimentos picantes pueden arruinar el disfrute de vino (o cualquier otra cosa que usted bebe al lado), pero ligeramente los alimentos picantes pueden ser emparejado con eficacia. Cuando sus platos incluyen una gran cantidad de especias, siga estos consejos para asegurarse de que encontrar una pareja que trabaja:
Elija el alcohol bajo moderado, off-secos vinos o dulces. Estos vinos disminuyen la quemadura.
Servir vinos (incluso vinos tintos) enfrían. Frescos líquidos proporcionan algo de alivio de temperatura temporal.
Seleccionar, alcohol, vinos afrutados maduros mayores que tienen el cuerpo y el sabor de la fruta implícitamente dulce para manejar especias. Porque capsaicina, el compuesto responsable de la quemadura en los chiles, es soluble en alcohol, elegir vinos de hasta 14 por ciento de alcohol. Vinos con alcohol superior al 14 por ciento aumentan la quemadura, sin embargo.
Evite los vinos realmente a roble, tánicos. Especia exagera sabores a roble y taninos ser más astringente y boca-secado, ninguno de los cuales son cambios positivos.
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