Aunque la preferencia personal es un factor primordial a la hora de disfrutar de la comida y el vino juntos, la mayoría de las personas se ponen de acuerdo sobre el resultado, positivo o negativo, de unas pocas interacciones básicas del gusto. Los siguientes puntos trazan algunas de estas reglas básicas para la comida y el vino felices relaciones, que trabajan para poner de relieve los aspectos positivos de la comida o vino, o ambos, y minimizar los aspectos negativos. Siga estas sugerencias y usted será un poco más cerca de la comida y la armonía del vino.
Coinciden peso con el peso. Servir,, vinos de poca luz con cuerpo seco alcohol con platos ligeros (crudo / fresca, crujiente, grasa baja y alta de ácido). Servir de cuerpo completo, maduro, elevado de alcohol, vinos-cremoso de textura con alimentos pesados (incluyendo los alimentos que contienen una gran cantidad de productos lácteos o grasas animales, proteínas, ricas salsas, etc.).
Servir vinos ácidos altos con alimentos ácidos altos. Por ejemplo, servir a un Riesling seco, tarta Sauvignon Blanc o Sangiovese picante con ensaladas aliñadas con vinagreta, queso de cabra, platos a base de tomate, y tal.
Evite los vinos tánicos con grasa / pescado azul. Por ejemplo, evitar una grande, masticable Cabernet Sauvignon o Malbec con la caballa, bacalao negro, salmón, o cualquier otro pescado rico en ácidos grasos Omega-3.
Ablande vinos tánicos con grasos, alimentos salados, ricos en proteínas. Vinos tánicos son astringentes y la boca-arrugas, por lo que un alimento rico en proteínas, como la carne de vacuno, así mármol debidamente sazonada con sal suaviza la sensación de astringencia.
Sirva los alimentos salados con vinos altos de ácido. Por ejemplo, sirven Gamay (como Beaujolais) o Barbera del norte de Italia, con embutidos, o italiano Pinot Grigio con cualquier cosa que contenga salsa de soja.
Servir vinos fuera de secos o dulces con alimentos ligeramente dulces o dulces. Recuerde: El vino siempre debe ser lo más dulce o más dulce que lo que hay en el plato.
Considerando versátiles Vinos Blancos y burbujeante
Servir cualquiera de estos blancos nítidos y secos con casi cualquier comida, y usted puede evitar los desastres naturales de sabor. Estos vinos blancos versátiles (y Champagne) también son excelentes cuando la comida incluye varios platos en la mesa al mismo tiempo. Tenga en cuenta que las regiones o denominaciones y países que figuran entre paréntesis al lado de la uva son los arquetipos, pero no es la única fuente de estos vinos versátiles.
Chardonnay sin roble (Chablis, Francia)
Sauvignon Blanc (Sancerre, Francia)
Muscadet (Valle del Loira, Francia)
Pinot Gris (también conocido como Pinot Grigio) (Alsacia, Francia y el norte de Italia)
Gr Veltliner # 252-ner (Austria)
Albari # 241-o (Rías Baixas, España, Vinho Verde, Portugal)
Riesling (Alemania- internacional)
Chenin Blanc (Valle del Loira, Sudáfrica)
Semillón (Hunter Valley, Australia)
Champagne (Francia-así como la mayoría de vino espumoso)
Maridaje con Versátil rosados Vinos Tinto y
Cuando no estás seguro de lo que vino a servir, mira a uno de estos rojos picante, no demasiado roble, bajo en taninos (no demasiado la boca fruncir) o algo similar en estilo. Recuerde que el más caro es el vino, cuanto más distintivo será (o debería ser), sino también menos se habrá-versátil alimentos. Rojos baratas son generalmente más fáciles de llevar. Los países, regiones, o las denominaciones que se muestran son dónde encontrar los arquetipos originales del estilo, pero no la única fuente.
Pinot Noir (básico Bourgogne Rouge, Francia)
Gamay (Beaujolais, Francia)
Barbera (Barbera d'Asti, Italia)
Sangiovese (básica Chianti, Italia)
Valpolicella (Fortificados Italia)
Garnacha (C # 244-tes du Rh # 244-ne, Francia)
Cabernet Franc (Chinon o Bourgeuil, Francia)
Merlot (suave y afrutado, nuevo estilo de mundo, como el Valle Central, Chile)
Tempranillo (Ribera del Duero o Rioja, España)
Ros seco (Fortificados C # 244-tes de Provence, Francia)
Tratar con especias cuando Par Vino y la Alimentación
Realmente los alimentos picantes pueden arruinar el disfrute de vino (o cualquier otra cosa que usted bebe al lado), pero ligeramente los alimentos picantes pueden ser emparejado con eficacia. Cuando sus platos incluyen una gran cantidad de especias, siga estos consejos para asegurarse de que encontrar una pareja que trabaja:
Elija el alcohol bajo moderado, off-secos vinos o dulces. Estos vinos disminuyen la quemadura.
Servir vinos (incluso vinos tintos) enfrían. Frescos líquidos proporcionan algo de alivio de temperatura temporal.
Seleccionar, alcohol, vinos afrutados maduros mayores que tienen el cuerpo y el sabor de la fruta implícitamente dulce para manejar especias. Porque capsaicina, el compuesto responsable de la quemadura en los chiles, es soluble en alcohol, elegir vinos de hasta 14 por ciento de alcohol. Vinos con alcohol superior al 14 por ciento aumentan la quemadura, sin embargo.
Evite los vinos realmente a roble, tánicos. Especia exagera sabores a roble y taninos ser más astringente y boca-secado, ninguno de los cuales son cambios positivos.
Sirviendo Vino y queso: lo que funciona bien
Lejos de toda prueba, el queso puede ser difícil en el vino. Y, contrariamente a la creencia popular, los blancos a menudo justo mejor que los rojos. Para su próxima fiesta de vino y queso, trate de servir a las siguientes combinaciones para un sabroso tarde:
Queso de cabra con los blancos ligeros, crujientes y secos como el Sauvignon Blanc
Queso corteza bloomy con los blancos suaves y envejecido en madera, como el Chardonnay fermentado en barrica
Quesos lavados corteza con mucho cuerpo, aromático, afrutado (picante), blancos redondos, como Gew # 252-rztraminer
Los quesos duros, con tintos robustos con cuerpo, como Valpolicella Amarone della
Quesos de pasta azul con dulce, cosecha tardía o vinos fortificados, como el vino de hielo o Puerto
Variedades de uva cultivadas en francia