Identificación de puestos de trabajo de cocina en restaurantes
Los restaurantes son lugares clave para las personas interesadas en la toma de sus marcas en el campo culinario. A continuación se presentan algunas de las principales profesiones de cocina que se encuentran en los restaurantes:
Chef ejecutivo: El chef ejecutivo es la cabeza mandamás de la cocina. Las responsabilidades del trabajo incluyen la planificación de menús, el pedido y la compra de suministros de proveedores, contratación y capacitación de nuevo personal, y la asignación de tareas para el personal de cocina. Chefs ejecutivos tienen experiencia de restaurante significativa ya menudo la educación formal también.
Sous chef: El sous chef es el segundo al mando en una cocina. Un cocinero sous ayuda al chef ejecutivo, supervisa el personal de la cocina, hace las compras para la cocina, crea platos de características, y ayuda en la cocina. Un sous chef también tiene muchos años de experiencia en restaurantes y la escolarización a menudo formal.
Chefs especializados: En una cocina grande, cada estación de cocina puede tener su propio chef, o supervisor. Chefs especializados incluyen el chef de pescado, freír cocinero, chef de parrilla, pastas cocinero, cocinero de la pizza, despensa cocinero, saut chef, y cocinero vegetal. Chefs especializados suelen tener experiencia en restaurantes y capacitación relacionada con su especialidad.
Repostero: El chef de repostería es un tipo de chef de la especialidad que se puede trabajar en un restaurante o en un establecimiento que vende postres para restaurantes. Pasteleros han escolaridad relacionados con su especialidad y por lo general tienen experiencia en el restaurante también.
Cocineros de línea: La mayoría de los restaurantes tienen al menos algunos línea de cocina. Un cocinero de línea puede funcionar una estación en particular en virtud de un chef especialidad o puede trabajar donde sea necesario en este momento. Un cocinero de línea es una posición de nivel de entrada. Cocineros de línea a veces trabajar su camino hasta la escalera culinaria a otras posiciones, incluso si no tienen educación formal.
Cocineros de preparación: Preparación cocineros preparan la comida que se alinean cocineros hacen. A menudo vienen en antes y hacen caldos y sopas y picar verduras. Esta posición es de nivel de entrada, y, de manera similar a la línea cocineros, cocineros de preparación pueden trabajar su camino hasta otras posiciones.
Roundsman: Un repartidor también se denomina cocinero swing. Esta persona está capacitado para el trabajo en cualquier estación en la cocina y va a donde sea necesario. Un repartidor tiene muchos años de experiencia trabajando cada estación en la cocina.
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