¿Cómo los propietarios de camiones de alimentos pueden hacer frente a críticos gastronómicos

En la industria alimentaria móvil, una mala opinión de un crítico local de alimentos puede parecer devastadora, pero nunca es el único factor que hace o rompe un negocio. Una mala crítica no es probable que cerrar su camión de alimentos más que una buena crítica lo convierte en el " él " lugar para cenar.

Si esto fuera cierto, críticos gastronómicos tendrían el poder para llenar sus ciudades con los tipos de camiones de comida o restaurantes de su preferencia personal.

Críticos gastronómicos son críticos, sesgada, y obstinado - ese es su trabajo! Los críticos van a establecimientos de alta cocina en busca de imperfecciones. Aunque los críticos les encanta su comida, hay una buena probabilidad de que van a señalar sus percances leves con brutal honestidad.

Cada cliente es un potencial crítico gastronómico. Críticos gastronómicos profesionales prefieren permanecer en el anonimato, por lo que pueden no saber cuando uno se acerca a su camión. Además, con la creciente popularidad de los sitios de revisión en línea, como Yelp, cualquier cliente con un teléfono inteligente o el acceso a Internet puede convertirse en un crítico gastronómico.

Estrategias de buenas relaciones públicas pueden convencer a los críticos gastronómicos de visitar su camión, pero cuando están allí, le toca a usted para impresionarlos. Su trabajo comienza en el momento crítico de la comida llega a su camión.

La mejor manera de reconocer un crítico gastronómico profesional es simplemente para mantenerse al día con los nombres y las caras de los colaboradores locales y regionales, y asegurarse de que su personal hace también. Si encuentra un crítico gastronómico en línea en su camión de comida, no hay necesidad de darle un mal rato.

En su lugar, utilizar a su ventaja y hacerle saber que usted está disponible para hecho de verificar la información antes de que presente su opinión.

Si un crítico gastronómico está comiendo en su bistró móvil y comienza a criticar o quejarse de la comida o el servicio, aceptar la crítica y haga lo que pueda solucionar el problema inmediatamente. Lo peor que puede hacer es ponerse a la defensiva. Pero si a solucionar el problema, usted puede ganar algunos puntos con el crítico para el servicio al cliente superior.

Antes de irse, pida al crítico gastronómico para hacerle saber varios días de antelación, cuando la revista aparecerá en línea o en forma impresa para darle tiempo suficiente para prepararse para una carrera que podría resultar de una revisión positiva (más es posible que desee para recoger unas cuantas copias del artículo para su libro de recuerdos).

Aproveche cada revisión que reciba de un crítico gastronómico para ayudarle a modificar la alimentación y las operaciones de su camión de comida. Si usted recibe una revisión fantástico en un elemento de menú, asegúrese de que todos sus otros elementos del menú igualar o superar la calidad del producto que ha recibido elogios.

Al mismo tiempo, tome las críticas negativas como puntos de aprendizaje. Si se critica su servicio, buscar formas de mejorar lo más pronto posible. Si un alimento es cortado por un crítico, asegúrese de obtener una segunda opinión de un chef o otro propietario de camiones de comida.

Si obtiene un consenso sobre la revisión de alimentos mal, echar un vistazo a maneras de mejorar ese tema, como la calidad de los ingredientes, o cómo se prepara.

Se centran en la atención de los medios positivos que recibe. Frame artículos de periódicos y revistas positivas y mostrarlos en su camión y publicarlos en su sitio web.