Consejos para la construcción de su menú de camiones de comida
La creación de su menú de camiones de comida puede ser abrumador. ¿Qué platos debe ofrecer, y qué debe saltar? El menú ofrece un equilibrio perfecto de platos únicos y viejos favoritos que responden a su concepto. Evite un menú completo de las comidas de moda, como ofrendas de baja o nula en carbohidratos. Aunque usted quiere que su menú para ser emocionante y de moda, es necesario incluir los favoritos de la cocina también.
Éstos son algunos consejos adicionales para la elaboración de su menú:
Asegúrese de que sus elementos de menú son fáciles de preparar. A menos que usted planea competir con los establecimientos de alta cocina locales (y realmente, ¿qué camión de comida puede?), Tiene que ser capaz de preparar los elementos de menú rápidamente. Cualquier elemento de menú que tiene anormalmente largo para cocinar o preparar puede empantanar la línea en la ventana de su servicio durante una carrera.
Utilice los ingredientes en más de un plato para evitar deterioro de los alimentos a un mínimo y para estirar su presupuesto. Por ejemplo, si usted ofrece diversas proteínas para un sándwich o envoltura, tratar de ofrecer otros artículos que pueden incluir esas mismas proteínas.
Reunir el grupo central de los elementos de menú que desea servir. Ser realista acerca de cuántos artículos que usted será capaz de servir desde el espacio limitado en su camión le ayudará a determinar el número de elementos de menú se inicia con. La premisa básica de " cantidad no equivale a calidad " definitivamente se aplica a los camiones de comida. La mayoría de los camiones de alimentos en todo el país promedio de entre 6 y 12 elementos de menú.
A medida que construye su menú, mantener las finanzas en el fondo de tu mente. Cada elemento en su menú debe estar al alcance de los clientes pero a un precio de mantener sus ganancias hacia arriba. Ingredientes caros resultan en menús de alto precio.
Esto no significa que usted debe utilizar la comida más barata disponible, pero hay que equilibrar los costos altos y bajos de los alimentos para un margen de beneficio razonable. Además, el equilibrio de artículos caros, que son propensos a las fluctuaciones de los precios, con los elementos que tienen costos estables puede ayudar a mantener sus precios de menú deseados.
Así que adelante y tener un poco de cordero y ternera en el menú, pero asegúrese de templar con un poco de pollo menor precio caro y / o platos de pasta.
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