Toma de Candy: contracción de mantequilla de nuez

LA crujido de mantequilla

(también conocido como un crujiente mantequilla) es un dulce crujiente que se cocina a por lo menos 290 grados F. Este dulce es similar al caramelo (un dulce crujiente que contiene una gran cantidad de mantequilla y azúcar), pero contiene un poco menos mantequilla. Si disminuye el contenido de manteca de una crisis aún más baja, se produce una mantequilla crujientes - pero en realidad, estos nombres son meramente una designación.

Manos a la hora de la verdad

Para hacer esta receta de mantequilla-crisis, se combina la mantequilla, el azúcar, frutos secos (almendras o nueces), y el jarabe de maíz como los ingredientes principales y los cocina a por lo menos 290 grados F. Al cocinar un lote, asegúrese de usar un termómetro para determinar la temperatura precisa de la golosina.

Al cocinar dulces como crujidos a temperaturas tan altas, los errores ocurren rápidamente. Las temperaturas suben, incluso después de que haya eliminado la olla de la fuente de calor, ya que el calor de la olla y el calor interno de la carga puede causar un ligero aumento de la temperatura. Anticipar la temperatura de su objetivo, y se puede evitar que se queme sus crujidos, que no son demasiado sabroso.

Después de cocinar y enfriar los abdominales, que cubrirlas con el chocolate. Usted puede utilizar el chocolate templado como el revestimiento para la siguiente receta, pero, debido a cubrir por completo el chocolate con nueces, no templar el chocolate no afecta a la presentación o el sabor de sus dulces. Templado su chocolate no es esencial para esta receta. Además, no templar el chocolate ahorra tiempo.

Cuando termine sus crujidos, colóquelos en un recipiente de plástico. Si usted planea mantener sus abdominales durante un par de semanas, coloque el producto terminado en un recipiente de plástico hermético y almacenar a temperatura ambiente. Este producto contiene mantequilla, por lo que no quiero que se sientan alrededor en la mesa durante mucho tiempo.

Si desea almacenar sus abdominales durante un período prolongado de tiempo, congelarlos. Para prepararlos para congelar, colocar las piezas en una bolsa para congelador con papel de cera para separar las capas. A continuación, coloque la primera bolsa de congelador en una segunda bolsa para congelador y ponga la bolsa de abdominales en el congelador. Usted puede congelar hasta por seis meses. Para descongelar sus crujidos, sacarlos del congelador, y permitir que el caramelo se descongele durante la noche a temperatura ambiente antes de eliminarlos de las bolsas de congelación. Este método de descongelación protege los dulces de la condensación, que puede dañar su caramelo.

Cocinar un poco de crisis

Fabricantes de dulces tienen diferentes métodos de caramelos y dulces de cocina toffeelike, como crujidos. Algunos cocineros agregan nueces tostadas al final, mientras que otros agregan nueces crudas durante la cocción, en la creencia de que la cocción de los frutos secos, junto con el resto del lote agrega más sabor tuerca. Usted puede hacer esta receta con almendras picadas prima o primas piezas de pacana medianas, y obtener los mismos resultados.

Pique las nueces que se utilizan para cocinar en la crisis con un gran cuchillo y picar finamente las nueces que se utilizan para cubrir la crisis al final.

Nutty Butter Crunch

Tiempo de preparación: 2 horas, incluyendo el tiempo de enfriamiento

Rendimiento: 30 a 35 piezas grandes

1 taza (2 barras) de mantequilla, más mantequilla suficiente para revestir el molde para hornear en gran medida

2 tazas de almendras crudas o pecanas

1-1 / 2 tazas de azúcar granulada

3 cucharadas de jarabe de maíz de luz

3 cucharadas de agua

12 onzas de chocolate con leche, cortado, para el recubrimiento

1. Muy mantequilla un molde para hornear de aluminio de 9 x 13 pulgadas y reservar.

2. Picar 1 taza de nueces en trozos medianos utilizando un gran cuchillo- puso a un lado para su uso en la cocción de la crisis. El uso de un procesador de alimentos, cortar finamente 1 taza de almendras para rellenar el acabado crunch- dejarlos de lado.

3. En una cacerola de 4 cuartos, combine 1 taza de mantequilla, el azúcar granulado, jarabe de maíz, y agua. Cocine a fuego medio y revuelva constantemente hasta que el lote llegue a ebullición (unos 11 minutos).

4. Cuando el lote empiece a hervir, coloque un termómetro de caramelo al lado de la sartén, asegurándose de no dejar que toque el fondo de la cacerola.

5. Cuando la temperatura alcanza los 250 grados, revuelva en 1 taza de nueces picadas y continuar la agitación. Cuando la temperatura alcanza los 300 grados, retirar del fuego, verter en un molde para hornear, y se extendió rápidamente y uniformemente con una espátula de goma.

6. Deje que el lote se enfríe durante aproximadamente una hora a temperatura ambiente (que debería ser fría al tacto) - a continuación, retire de la sartén con la mano y lo coloca en el papel de cera.

7. En un recipiente apto para microondas, derrita el chocolate en alto hasta que alcanza unos 100 grados (aproximadamente 2 minutos). Detener el microondas cada 30 segundos para revolver. En la tercera parada, compruebe la temperatura con un termómetro de chocolate para ver qué tan cerca a 100 grados el chocolate es. No caliente el chocolate pasado 115 grados, porque usted no quiere quemar a ella.

8. Vierta la mitad del chocolate en un lado de la crisis, y use una espátula del desplazamiento a difundirlo para crear una capa de chocolate fino. Entonces fuertemente espolvorear la mitad de las nueces picadas finamente en la parte superior de inmediato. Cubra los dulces por completo y coloque papel de cera en la parte superior de la misma.

9. Gire cuidadosamente la crisis encima, tratando de no derramar tuercas sueltas, y repetir la cobertura de chocolate / tuerca en ese lado.

10. Coloque los dulces en el refrigerador por unos 15 minutos hasta que se pone el chocolate. Retire el caramelo de la nevera y romper a mano en trozos grandes.

Por porción: Calorías 183 (De Grasa 112) - 13 g de grasa (saturada 5g) - Colesterol 15mg- sodio 12mg- Carbohidratos 18 g (1 g de fibra dietética) - 3g Proteína.