Galletas florentinas

Florentinos son una galleta favorita Viejo Mundo. Aunque la preparación de galletas florentinas requiere varios pasos, no te arrepentirás el tiempo extra, sobre todo cuando ves la sonrisa de satisfacción en los rostros de los amigos que tuvieron la suerte de probar ellos y su familia.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Rendimiento: 20

3 cucharadas de aceite vegetal o aceite en aerosol para cocinar

1/2 taza más 2 cucharadas (1 1/4 barras) de mantequilla sin sal

De azúcar 2/3 taza

2 cucharadas de miel

1/4 taza de crema de leche

2 tazas de almendras en rodajas

2/3 taza de cebolla finamente picado cáscara de naranja confitada

2 cucharadas de harina para todo uso

8 onzas de chocolate semidulce agridulce o

1. Precaliente el horno a 350 grados F.

2. Engrase ligeramente o rociar las tazas de dos moldes para muffins (12 tazas cada una).

3. Cortar la mantequilla en trozos pequeños.

4. En una cacerola pesada de 2 cuartos, mezcle la mantequilla, el azúcar, la miel y la crema.

5. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla llegue a 248 grados F en un termómetro de caramelo, a unos 15 minutos.

6. Añadir inmediatamente la almendra, cáscara de naranja confitada, y la harina.

7. Agitar vigorosamente hasta que se mezcla a fondo, aproximadamente 1 minuto.

8. Retirar del fuego.

9. Ponga una generosa cucharada de la mezcla en cada molde.

10. Sumerja la parte de atrás de una cuchara en agua fría y presione cada montículo para aplanar.

11. Hornear durante unos 10 minutos, hasta que estén doradas.

12. Retire los moldes para muffins del horno y dejar enfriar sobre una rejilla durante 5 minutos.

13. Aceite el fondo de una sartén rodillo de la jalea.

14. Coloque sobre la parte superior de la lata del mollete e invierta la lata para liberar los productos de confitería.

15. Picar el chocolate en trozos del tamaño de una cerilla y dejar de lado tercio de ellos.

16. Fundir el restante 2.3 en la parte superior de una caldera doble por el agua caliente.

    Revuelva con frecuencia con una espátula de goma para asegurar una fusión.

17. Retire la bandeja superior de la doble caldera y secar bien el fondo y los lados de la cacerola.

18. Agregue el chocolate restante en tres lotes.

    Asegúrese de que cada lote esté completamente derretido antes de añadir la siguiente. Para probar que el chocolate no es demasiado caliente para mojar, coloque una gota debajo de su labio inferior. Debe sentirse cómodo. Para mantener el chocolate a la misma temperatura, colóquelo en un recipiente poco profundo con agua que es un poco más caliente.

19. Línea dos bandejas para hornear con pergamino o papel encerado.

20. Mantenga un piso de galletas (horizontal) entre los dedos y sumergir la parte inferior en el chocolate.

21. Retire la cookie de chocolate y dejar que el exceso de goteo fuera.

    Para ayudar a eliminar el exceso de chocolate, muy golpee suavemente la cookie contra el lado de la sartén.

22. Coloque la cookie en la bandeja de horno, a lado de chocolate para arriba.

23. Repita los pasos 20 a 22 con tres galletas más.

24. Utilice un peine de decoración o un tenedor para hacer un patrón ondulado en el chocolate de las galletas de cruce.

25. Repita los pasos 20 a 24 hasta que la bandeja de horno está lleno.

26. Coloque la bandeja de horno en el refrigerador durante 10 minutos para que el chocolate.

27. Almacene en una sola capa en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de una semana.

Por porción: Calorías 246 (De la grasa 158) - 18 g de grasa (saturada 7g) - Colesterol 20mg- sodio 9mg- Carbohidratos 21 g (2 g de fibra dietética) - 3g Proteína.