Cómo hacer caramelos de chocolate
Caramelos de chocolate hechas en casa hacen de bajo costo y fácil de cocinar los regalos de navidad. La incorporación de chocolate en esta receta agrega un sabor a chocolate delicioso para un ya delicioso caramelo.
Caramelos de chocolate hecho en casa
Tiempo de preparación: 40 minutos más 1 hora para enfriar
Rendimiento: 1-3 / 4 libras o alrededor de 75 piezas
1 taza de azúcar
1 taza de jarabe de maíz de luz
1 lata (12 onzas) de leche evaporada
1/2 taza de crema de leche
Acortamiento 1 oz
Pizca de sal
2 onzas de chocolate para hornear sin azúcar, picado
Forre un molde para hornear de 8 x 8 pulgadas con papel antiadherente.
Papel antiadherente puede ser el papel de cera o papel de pergamino. El caramelo terminado debe ser aproximadamente 3/4 pulgada. Si desea que las piezas sean más gruesas, utilice una cacerola pequeña.
Combine el azúcar, jarabe de maíz, la leche evaporada, la crema, la manteca y la sal en una cacerola de 4 a 5 cuartos. Lleve los ingredientes a hervir a fuego lento, revolviendo con una cuchara de madera para mezclar y para garantizar que el azúcar se disuelva.
Cuando el lote empiece a hervir (unos 25 minutos), el lote será hervir en la olla debido a la leche y la crema. Tenga cuidado de no hervir. Use una brocha de pastelería sumergido en agua para lavar los cristales de azúcar por el interior de la olla. Clip un termómetro en el lado de la olla, asegurándose de que la punta no toque el fondo de la olla. Continuar a hervir a fuego lento.
Lavar por los cristales de azúcar que se forman en el interior de la olla es importante si quieres caramelos suaves. De lo contrario, va a terminar con granulada, dulces arenosa.
Después de la tanda hierve, se hierve hacia abajo. Revuelva continuamente después los inferiores por lotes. No permita que el lote a quemar.
Cuando el lote llegue a 234 grados F (después de otros 15 minutos de cocción), retirar del fuego, retirar el termómetro, y agregue el chocolate picado para mezclar. La mezcla y la fusión toman 2 a 3 minutos.
Vierta la mezcla en el molde para hornear forrada y deje que se enfríe durante 1 hora a temperatura ambiente. Cortar el lote en aproximadamente 3/4 pulgadas cuadrados, por lo que alrededor de 75 piezas. Envolver cada pieza en un cuadrado de papel de cera para evitar que las piezas se peguen entre sí.
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