Cómo hacer caramelos de calabaza
Caramelos de calabaza hecha en casa puede sonar raro, pero se casan dos sabores que significan la temporada de otoño. Dar caramelos de calabaza como regalos u ofrecer un plato de estas deliciosas golosinas en sus reuniones de Halloween o acción de gracias.
Caramelos hechos en casa de calabaza
Tiempo de preparación: 40 minutos más 1 hora para enfriar
Rendimiento: 2 libras o alrededor de 85 piezas
1 taza de azúcar
1 taza de jarabe de maíz de luz
1 lata (12 onzas) de leche evaporada
1/2 taza de crema de leche
Acortamiento 1 oz
7-1 / 2 onzas (1/2 de lata de 15 onzas) de calabaza pura
Media cucharadita de canela
1/8 cucharadita de nuez moscada
1/8 cucharadita de jengibre
1/8 cucharadita de salvia
Pizca de sal
Forrar un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas con papel antiadherente.
Papel antiadherente puede ser el papel de cera o papel de pergamino. El caramelo terminado debe ser aproximadamente 3/4 pulgada. Si desea que las piezas sean más gruesas, utilice una cacerola pequeña.
Combine el azúcar, jarabe de maíz, la leche evaporada, crema de leche, la manteca, la calabaza, la sal y las especias en una cacerola pesada de 4 a 5 cuartos. Llevar a ebullición a fuego lento, removiendo con una cuchara de madera para mezclar y para asegurar que todo el azúcar se disuelva.
Cuando la mezcla empiece a hervir (después de unos 25 minutos), se hierve a causa del contenido de leche y crema. Tenga cuidado de no hervir. Use una brocha de pastelería sumergido en agua para lavar los cristales de azúcar por el interior de la olla. Clip termómetro para el lado de la olla, asegurándose de que la punta no toque el fondo de la olla, y continuar a hervir a fuego lento.
Lavar por los cristales de azúcar que se forman en el interior de la olla es importante si quieres caramelos suaves. De lo contrario, va a terminar con granulada, dulces arenosa.
El lote será hervir y luego hacia abajo a su nivel de cocción. Revuelva la mezcla continuamente después disminuye el nivel. No permita que el lote a quemar.
Cuando el lote llegue a 234 grados F (después de otros 15 a 16 minutos, pero cuidado con el termómetro), retire del fuego y retire el termómetro.
Vierta el lote en el molde para hornear. Permita que el lote se enfríe durante aproximadamente 1 hora o más en la sala con temperatura luego se corta en cuadrados de 3/4 pulgadas. Si se desea, envolver cada pieza en un cuadrado de papel de cera, para evitar que las piezas se peguen entre sí.
Esta receta produce un excelente caramelo que es delicioso tal como es, o usted puede utilizarlo para sumergir las manzanas o para un clúster con nueces!
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